Ensalada satay de pollo con pomelo
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 2 tazas
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Calorías 313
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Grasas 11 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 24 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 30 g
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Sodio 627 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 692 mg
Esta ensalada mixta toma prestados los sabores básicos del satay tailandés y los convierte en una rica y satisfactoria ensalada de entrada.
Instrucciones
Con un cuchillo afilado, retirar la cáscara y la médula blanca de los pomelos y desecharlos. Cortar los gajos de pomelo de las membranas circundantes, dejándolos caer en un bol pequeño. Trabajando sobre un bol grande, exprimir las membranas restantes para extraer el zumo. Reservar los gajos y el zumo por separado.
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Colocar la rejilla en el tercio superior del horno; precalentar la parrilla. Forrar una bandeja de asar o una bandeja de hornear con papel de aluminio.
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Mezcla el pollo, la mostaza seca, el ajo en polvo, la canela, el cilantro, el jengibre, la pimienta y la sal en un bol grande hasta que el pollo esté bien cubierto. Colocar en la sartén preparada en una sola capa.
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Asa el pollo hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos.
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Mientras tanto, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el azúcar y la salsa picante en el zumo de pomelo reservado hasta que quede suave. Añadir el pollo cocido y la lechuga; mezclar para combinar. Sirva la ensalada coronada con rábanos y los gajos de pomelo reservados.