Ensalada de pasta de la huerta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 min.
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Tiempo de cocción
10 min.
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Tiempo total
35 min
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 197
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Grasas 8 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 1 mg
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Carbohidratos 29 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 290 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 269 mg
Esta ensalada de pasta ligeramente aliñada obtiene mucho sabor de las aceitunas kalamata y la albahaca. Una colorida mezcla de pimiento picado, zanahoria rallada y tomates añade vitaminas y minerales. Sírvela sobre un lecho crujiente de verduras. Añade atún ligero en trozos, pollo cocido o tofu al horno con sabor para añadir proteínas y hacerlo más sustancioso.
Instrucciones
Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocer la pasta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurrir y refrescar bajo el chorro de agua fría.
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Bate la mayonesa, el yogur, el aceite, el vinagre (o el zumo de limón), el ajo, la sal y la pimienta en un cuenco grande hasta que esté suave. Añadir la pasta y mezclar para cubrirla. Añadir los tomates, el pimiento, las zanahorias, las cebolletas, las aceitunas y la albahaca; mezclar para cubrir bien.