Los cacahuetes, los tomates e incluso el ejercicio pueden provocar alergias alimentarias, algunas bastante peligrosas. Esta presentación del médico ayuda a identificar los desencadenantes, los síntomas y las pruebas para ayudar a mantener a su familia a salvo.
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Están en muchos productos, incluidos los productos de panadería y las salsas. Comprueba siempre la etiqueta de los alimentos. Los envases deben decir si tienen cacahuetes. Cuando comas fuera de casa, pregunta cómo se prepara la comida e informa a los camareros de que eres alérgico. También debes evitar los frutos secos, como las nueces o las almendras, si te molestan.
Alimentos lácteos
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La leche es uno de los desencadenantes de alergias alimentarias más comunes en los niños. La mayoría la superan. Mientras tanto, tu bebé puede necesitar una fórmula hipoalergénica o de soja. Mira la etiqueta de los alimentos envasados. Incluso cosas como el atún pueden contener proteínas lácteas. A veces aparece como el ingrediente caseína.
Huevos
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No es sólo un problema de las tortillas. Los huevos están en muchos alimentos, como los fideos, la mayonesa y los productos horneados. También pueden estar en lugares sorprendentes, como la espuma de las bebidas o el lavado de huevo de las galletas saladas. También se utilizan para fabricar la mayoría de las vacunas contra la gripe, así que consulta a tu médico antes de ponértela.
Marisco
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Se puede contraer una alergia repentina al marisco en la edad adulta. Si lo haces, lo normal es que te acompañe de por vida. Las gambas, el cangrejo, la langosta y el bogavante pueden provocar reacciones graves. Las almejas, los mejillones, las vieiras, los caracoles, los pulpos y los calamares también pueden ser desencadenantes. Si es alérgico, evite todos los mariscos.
Nueces de árbol
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Pueden estar incluso en lociones hechas con aceites de frutos secos, como el aceite de karité. Los alimentos envasados deben indicarlos. Pero es más difícil evitarlos en restaurantes y panaderías. Si eres alérgico, ten cuidado con las nueces, almendras, pacanas, avellanas, anacardos, pistachos, nueces de Brasil y piñones. La nuez moscada, las castañas de agua, las pipas de girasol y las semillas de sésamo no son frutos secos y deberían ser aceptables.
Pescado
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Algunas personas son alérgicas al salmón fresco, al atún o al fletán. Si eres alérgico a un tipo de pescado, también puedes reaccionar a otros. Ten cuidado con la salsa de pescado de la comida tailandesa y china. Lo mismo ocurre con el aderezo César y la salsa Worcestershire, que a menudo contienen anchoas.
Soja
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Los panes, las galletas, las sopas enlatadas, las carnes procesadas y los aperitivos pueden contener soja. Si eres alérgico, lee las etiquetas de los alimentos para evitarlos. Evita también los alimentos tradicionales a base de soja: edamame, tofu, leche de soja, miso y salsa de soja. Los bebés y los niños son más propensos a padecer esta alergia que los adultos.
Trigo
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Está en muchas cosas, desde el pan hasta la cerveza, pasando por el aliño de las ensaladas y la charcutería. ¿Por qué? Las proteínas del trigo ayudan a que algunos alimentos procesados se adhieran y les den textura. Si eres alérgico al trigo, otros cereales -como la cebada, la avena, el centeno, el maíz y el arroz- pueden ser seguros. Pero es posible que deba evitar el bulgur, el cuscús y la farina. Es posible tener alergia al trigo y no tener problemas para comer gluten.
Sensibilidad al gluten?
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Se puede ser sensible a algo pero no alérgico. El gluten suele encontrarse en el trigo, el centeno y la cebada. Si eres alérgico, tu sistema inmunitario reacciona a cualquier alimento que lo contenga. Y puede causar daños permanentes en los intestinos cuando se es celíaco. También es posible que el gluten moleste a tu sistema digestivo, sin ser celíaco ni alérgico. No causa un daño permanente, pero es posible que quieras evitarlo.
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Cómo empieza una alergia alimentaria
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Comes o bebes un alimento desencadenante y tu sistema inmunitario se pone en marcha. Esta primera vez no notarás ningún síntoma de alergia, como sarpullido o picor, pero tu cuerpo volverá a estar atento a ese alimento. La próxima vez que lo coma, como su cuerpo piensa que el alimento es malo, liberará la sustancia química histamina, que provoca síntomas de alergia como sarpullidos, picores e hinchazón.
Conoce los síntomas
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Si comes algo a lo que eres alérgico, es probable que los síntomas comiencen rápidamente. Pueden tardar desde unos minutos hasta 2 horas. Podrías tener:?
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Urticaria u otra erupción cutánea
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Hormigueo o picor en la boca
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Hinchazón de la cara, la lengua o los labios
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Tos o sibilancias
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Vómitos, diarrea o calambres en el vientre
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Inflamación de la garganta y de las cuerdas vocales
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Problemas para respirar
La reacción más arriesgada
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Los síntomas a veces pueden poner en peligro la vida. Esto se llama anafilaxia. Cuando esto ocurre, puedes tener problemas para respirar y tu presión arterial puede bajar. Si tienes alergias alimentarias, tu médico puede recetarte inyecciones de epinefrina para que las lleves siempre contigo. Si tienes alergia a los alimentos, tu médico puede prescribirte inyecciones de epinefrina para que las lleves siempre contigo. Llama al 911 y ponte una inyección a la primera señal de síntomas. A los niños con una alergia grave a los cacahuetes también se les puede recetar el fármaco Palforzia, recientemente aprobado, para ayudar a aleccionar los síntomas.
No siempre se puede predecir
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Un bocado de marisco cayó bien la última vez. Significa eso que esa cantidad está bien para ti? No necesariamente, si eres alérgico. En general, la magnitud de la reacción alérgica dependerá de la gravedad de la alergia y de la cantidad del alimento desencadenante que comas. Pero las reacciones pueden sorprenderte. La tuya podría ser más grave la próxima vez.
Intolerancia o alergia?
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Aunque tengas problemas para digerir algo, como la leche o el gluten, puede que no sea una alergia. Es posible que tu cuerpo no maneje bien ese alimento y tenga hinchazón, calambres y diarrea. Pero si no afecta al sistema inmunitario, no es una alergia. Por ejemplo, la intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo no puede descomponer la lactosa, el azúcar de la leche y los productos lácteos.
¿Y los aditivos alimentarios?
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Se puede tener una reacción a ellos sin ser alérgico. El GMS (glutamato monosódico) puede provocar enrojecimiento, calor, dolor de cabeza y molestias en el pecho. Los sulfitos, que se encuentran en algunos frutos secos, el vino y otros alimentos, pueden causar problemas respiratorios a las personas asmáticas. Las etiquetas de los alimentos deben indicar los sulfitos.
Qué es el síndrome de alergia oral?
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Algunas personas que tienen fiebre del heno, especialmente desencadenada por el polen de abedul o ambrosía, reaccionan a las manzanas, cerezas, kiwis, apio, tomates y pimientos verdes sin cocinar. Sienten hormigueo, picor o hinchazón en los labios, la lengua o la garganta. Y pueden tener los ojos llorosos o con picor, y la nariz moqueante y con estornudos.
Cuando el ejercicio lo desencadena
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Este problema sólo se da en algunas personas cuando comen algo a lo que son alérgicos justo antes de hacer ejercicio. Su temperatura corporal se eleva y el alimento puede provocar una reacción alérgica, como picores, urticaria, mareos o incluso anafilaxia. Los alimentos más propensos a desencadenar este tipo de alergia son el marisco, el alcohol, los tomates, el queso y el apio. Evite los alimentos desencadenantes durante un par de horas antes de hacer ejercicio.
Debería probar una dieta de eliminación?
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Si no está seguro de la causa de una reacción alérgica, anote lo que come y cómo se siente. Puede mostrar los posibles desencadenantes. O consulta a tu médico sobre la posibilidad de hacer una dieta de eliminación. En este plan, dejas de comer un alimento sospechoso cada vez. Esto puede ayudarte a descubrir qué alimento te causa la alergia.
Cómo saberlo con seguridad
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Es posible que necesites pruebas para saber si tienes una alergia alimentaria.
Prueba de punción cutánea
— Esta es la más común. Un alergólogo te pone una gota de líquido en la piel y luego la pincha para que se absorba. Si no hay reacción significa que no eres alérgico.
Prueba de sangre
— El médico le toma una muestra de sangre para ver si reacciona a ciertos desencadenantes.
Desafío alimentario supervisado.
— Mientras un médico vigila, usted come alimentos para ver si reacciona.
Su hijo lo superará?
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Es probable que los niños superen las alergias a la leche, los huevos, el trigo y la soja. Pero los niños con alergia a los cacahuetes, los frutos secos, el pescado y el marisco suelen tenerla de por vida. Si quieres saber si tu hijo ha superado la alergia, tu médico puede hacer un análisis de sangre. No le des a tu hijo un posible alimento desencadenante por tu cuenta para comprobarlo. Incluso una pequeña cantidad podría provocar una reacción potencialmente mortal.
Consejos para controlar la alergia a los alimentos
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Tendrás que evitar los alimentos que te provocan y leer las etiquetas para comprobar los ingredientes. Planifique lo que debe hacer si usted o su hijo comen accidentalmente algo prohibido. A la primera señal de anafilaxia, (sibilancias, problemas para respirar, mareos) llama al 911 y ponte una inyección de epinefrina. Ponte otra inyección si los síntomas no mejoran. Es aconsejable llevar un brazalete de identificación médica o algo que indique que tienes la alergia.
