El médico le ayuda a identificar las fuentes ocultas de trigo y gluten en los alimentos envasados y preparados.

Cualquier alimento envasado debe indicar en la etiqueta si contiene alguno de los ocho principales alérgenos alimentarios: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, cacahuetes, trigo o soja. Mira tanto la etiqueta del alimento como la lista de ingredientes.

Palabras sobre el trigo a las que hay que prestar atención

• Migas de pan

• Harina bromada

• Bulgur

• Extracto de cereales

• Cuscús

• Comida de galletas

• Durum

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Harina

• Fu

• Harina Graham

• Proteína vegetal hidrolizada

• Proteína de trigo hidrolizada

• Kamut

• Malta, extracto de malta

• Matzoh

• Glutamato monosódico (GMS)

• Pasta (hay algunas versiones sin trigo)

• Seitán

• Sémola

• Escanda

• Triticale

• Gluten vital de trigo

• Hidrolizado de salvado de trigo

• Aceite de germen de trigo

• Hierba de trigo

• Aislado de proteína de trigo

• Bayas de trigo enteras

Donde se esconde el trigo

Incluso si prescindes de los productos horneados, el trigo es difícil de evitar. Puede aparecer en lugares extraños como:

• Espelta: un tipo de trigo que a veces se comercializa falsamente como seguro para las personas alérgicas al trigo.

• Mezclas de salsas, condimentos y sazonadores, como la mostaza, la mayonesa, la salsa de soja y la salsa Worcestershire

• Salchichas

• Helados

• Caramelo

• Cerveza, whisky y vino

• Medicamentos que utilizan aglutinantes de trigo para ayudar a que se adhieran

Cómo elegir alimentos seguros

• Limítate a los alimentos envasados y etiquetados.

  Ÿ Los alimentos de las barras de ensalada, los mostradores de charcutería y las panaderías tienen más probabilidades de contener accidentalmente los desencadenantes de tu alergia.

• Lee las etiquetas de los alimentos cada vez que compres un producto

  ?- incluso si es algo que compras cada semana. Los fabricantes de alimentos cambian los ingredientes todo el tiempo. Un alimento que ha sido seguro para usted y su familia puede no serlo siempre.

• Si ves un ingrediente del que no estás seguro, ten cuidado.

  Primero búsquelo. Considera la posibilidad de contactar con el fabricante si necesitas más información.

• Comprar un tamaño diferente o una versión baja en grasas? Lee las etiquetas de los alimentos.

  Las versiones bajas en grasas o reducidas en calorías de alimentos conocidos pueden tener ingredientes muy diferentes. El tamaño (como los envases de tamaño de bocadillo) o el embalaje (una lata frente a un cartón) pueden afectar a los ingredientes. Algunos productos pueden tener ingredientes diferentes en distintas partes del país.

• Comprueba las etiquetas de los medicamentos y artículos de aseo.

  Ÿ Los alérgenos alimentarios pueden aparecer en medicamentos, cosméticos, champús, jabones y lociones.

• ¿Preguntar y contar?

  En los restaurantes, comunique al personal, a los camareros, a los gerentes, a los cocineros o al chef su alergia alimentaria y las adaptaciones especiales que pueda necesitar. No tengas miedo de preguntar cómo se prepara un plato. A veces puede ser difícil saber todo lo que contiene un plato basándose en cómo aparece en el menú.