Arroz frito con coco
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Receta para médicos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en sodio
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
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Calorías 409
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Proteínas 23,9 g
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Hidratos de carbono 57,3 g
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Fibra dietética 5,4 g
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Grasa 9,4 g
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Grasa saturada 1,8 g
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Colesterol 216 mg
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Sodio 299 mg
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Calorías de la grasa 20%.
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Azúcares 9,1 g
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Calcio 116 mg
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Hierro 4,1 mg
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Potasio 575 mg
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Vitamina A 1329 UI
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Vitamina C 18,4 mg
Puedes potenciar el color amarillo del arroz integral cocinando el arroz en caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua. Si quieres añadir algo de picante, añade una cucharada (o al gusto) de chiles rojos picados junto con el tomate.
Instrucciones
Añade los huevos y el sustituto del huevo a un bol mediano y bátelos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Cubre un wok o sartén grande y antiadherente con spray de cocina de canola y empieza a calentar a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de huevos y revuélvalos o cocínelos como una tortilla (a su elección). Aparte los huevos cocidos. Si has hecho una tortilla, córtala en tiras antes de apartarla.
En el mismo wok o sartén, añade aceite de canola y caliéntalo a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que se doren (unos minutos). Añade la sal (si lo deseas), la pimienta, el catsup y el tomate cortado en dados, y sigue salteando durante uno o dos minutos. Mientras tanto, añadir la leche, el azafrán, el curry y el extracto de coco en una medida de 1 taza y remover para mezclar.
Añade la mezcla de arroz integral, gambas y leche de coco al wok con la mezcla de cebolla y sigue salteando un par de minutos más. Incorpore los trozos o tiras de huevo cocido.
Dispón cada ración de arroz en un bol y adórnalo con cebolla de verdeo y cilantro.