Sopa de calabaza Baja Butternut
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
1 hora y 20 minutos
recetas destacadas
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 10 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 de taza cada una
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Calorías 60
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 g
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Hidratos de carbono 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 768 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 249 mg
Esta sedosa y suave sopa de calabaza recibe un golpe de especias gracias al chipotle, el clavo y el comino. Adaptada por el chef Jess Gonzlez, chef de La Cocina Que Canta en Rancho La Puerta.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F.
Cortar la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Colocar las mitades en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia abajo. Hornea hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 45 minutos a 1 hora. Saque la pulpa con una cuchara cuando esté lo suficientemente fría como para manejarla.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade el apio, la cebolla y la zanahoria y remueve para cubrirlos. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que estén blandos, de 8 a 10 minutos. Incorporar la pulpa de la calabaza, el comino, el chipotle al gusto y los clavos. Añade el caldo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos.
Triturar la sopa con una batidora de inmersión o una batidora normal (por tandas) hasta que quede suave. (Tener cuidado al hacer puré con líquidos calientes.) Sazonar con sal y pimienta. Adornar con un chorrito de yogur y espolvorear cebollino (o perejil).
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