Guisantes de ojos negros con carne de cerdo y verduras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas
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Calorías 281
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 45 mg
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Hidratos de carbono 32 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 405 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 740 mg
Este giro de sabor audaz de Hoppin John sustituye la carne de cerdo salada o el tocino por chuletas de cerdo magras. Además, hemos añadido verduras, en este caso kalea, un acompañamiento tradicional del plato. Sírvelo con pan de maíz y una copa de rioja español.
Instrucciones
Mezcle la carne de cerdo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo, hasta que esté apenas cocida, de 4 a 6 minutos. Pasar a un bol con una espumadera.
Añadir la cebolla, la pasta de tomate y el arroz a la sartén y cocinar hasta que la cebolla se ablande, unos 4 minutos. Agregue la col rizada y el ajo y cocine hasta que la col rizada comience a marchitarse, de 1 a 2 minutos. Incorporar el caldo, el vinagre, el pimentón y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté hecho, de 15 a 20 minutos. Incorpore la carne de cerdo reservada y los guisantes de ojo negro y caliente durante 1 minuto.
Consejos
Consejo: El pimentón ahumado es una especia elaborada a partir de la molienda de pimientos rojos secados al humo. Está disponible en dulce, agridulce y picante. Encuéntralo en la sección de especias de los grandes supermercados o en tienda.com.