Puré de patatas al ajo asado

Precaliente el horno a 425F. Corta aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de las cabezas de ajo, tira la parte superior y coloca las cabezas en un pedazo de papel de aluminio. Rocíe aceite de oliva sobre la parte superior de las cabezas de ajo y envuélvalas bien en el papel de aluminio. Hornear hasta que estén tiernos y dorados, unos 35-45 minutos. Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. Quite la piel de los dientes de ajo.

Añadir los dientes de ajo a una cacerola pequeña antiadherente junto con la media crema sin grasa. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio hasta que la crema esté caliente. Reduzca el fuego, tape la cacerola y siga cocinando a fuego lento un par de minutos más. Apague el fuego y saque los dientes de ajo con una espumadera, colóquelos en una taza de flan y resérvelos. Deje la cacerola con la mitad de la leche en el fuego hasta que la necesite.

Poner las patatas cortadas en cuartos en una olla grande, cubrirlas con agua fría con sal y llevarlas a ebullición. Cocer hasta que estén muy tiernas, unos 12 minutos. Escurrir los trozos de patata en un colador.

Añade los trozos de patata calientes, humeantes y escurridos directamente a un bol grande para mezclar y bate a fuego lento mientras viertes lentamente la mitad y la mitad sin grasa. Sazone con sal y pimienta si lo desea y añada suavemente los dientes de ajo asados. ¡Servir!