Galletas italianas de avellana
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: aproximadamente 2 1/2 docenas de galletas.
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Calorías 88
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 46 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 61 mg
Estas crujientes galletas se elaboran con productos básicos piamonteses -nueces y huevos- y se llaman Brutti Ma Buoni: literalmente, Feos pero buenos. Pero, en realidad, tienen un aspecto más sencillo que feo, y tienen una potente explosión de sabor dulce y a nuez, lo que hace que sean bienvenidas en cualquier mesa.
Instrucciones
Coloca 2 rejillas lo más cerca posible del centro del horno; precalienta a 325F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes antiadherentes para hornear.
Pulsa las nueces y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Raspe en un tazón grande.
Batir las claras de huevo y la sal en otro bol grande con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos duros. Con una espátula de goma, incorpore suavemente las claras a la mezcla de frutos secos. Agregue la vainilla y mezcle suavemente pero a fondo hasta que se combinen.
Deja caer la masa por cucharadas con 2 pulgadas de separación en las bandejas para hornear preparadas.
Hornea las galletas hasta que estén doradas, cambiando las bandejas de un lado a otro y de arriba a abajo a mitad de camino, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en las bandejas de hornear durante 5 minutos. Transfiera suavemente las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Cuando las bandejas de hornear estén completamente frías, repita con el resto de la masa.
Consejos
Consejo: Tostar las avellanas enteras en una bandeja para hornear en un horno a 350F, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos. Deje que las nueces se enfríen durante unos minutos, y luego frótelas en un paño de cocina limpio para eliminar la mayor parte de las cáscaras empapeladas.