Mejillones guisados con manzana e hinojo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 312
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 48 mg
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Carbohidratos 29 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 494 mg
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Azúcares 15 g
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Potasio 854 mg
Las manzanas y el hinojo maridan de maravilla en este plato.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir la manzana, el hinojo y la cebolla. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos.
Incorporar el tomillo, la salvia y la nuez moscada. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Verter el caldo y el vermut (o el vino), removiendo para raspar los trozos dorados. Llevar a fuego lento.
Añadir los mejillones y remover para combinar. Vuelva a ponerlo a fuego lento. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los mejillones se abran, de 6 a 8 minutos. Remover; desechar los mejillones que no se hayan abierto antes de servir.
Consejos
Nota: Para desbarbar un mejillón: Sostenga el mejillón con una mano. Tire con firmeza de la «barba» negra fibrosa de la concha.