Randy Jackson tiene un nuevo libro y una nueva oportunidad de vida, después de perder 30 kilos y de enfrentarse a un historial familiar de diabetes
La lucha de Randy Jackson contra la obesidad empezó de niño en Luisiana, con su cocina súper picante y a menudo súper grasa. Incluso de adulto, Jackson no sueña con ciruelas en Navidad. En su lugar, sueña con salchichas andouille y sémola de maíz, jambalaya y beignets y budín de pan con salsa de bourbon.
Para el viejo Dawg, una fiesta navideña era una oportunidad para comer, beber y alegrarse, pero el nuevo Randy no bebe ni come en las fiestas, dice Jackson, de 52 años, que hoy mide 1,70 metros y pesa 80 kilos. Ahora se centra más en los buenos momentos y menos en la comida, ya que recientemente ha perdido -y mantenido- más de 45 kilos desde que alcanzó los 350 en 2001.
El enfoque de Jackson sobre la comida y la salud es nuevo, ciertamente muy diferente al que tenía cuando American Idol se emitió por primera vez en junio de 2002. Idol es, por supuesto, el programa de telerrealidad que ha dominado la televisión y las ondas radiofónicas desde entonces, recompensando a un joven y prometedor cantante con un contrato de grabación tras siete semanas de concursos de eliminación llenos de dramatismo. El año pasado, el programa fue el número 1 de la temporada en Nielsen, con 56 millones de espectadores entre enero y mayo de 2007.
La lucha de Randy Jackson contra la obesidad
Jackson ha estado ahí, en su puesto de juez, todas las temporadas, pero entre bambalinas ha superado un diagnóstico de diabetes de tipo 2, una importante cirugía para perder peso y un replanteamiento total de su salud, especialmente en lo que se refiere a la comida y el papel que ésta desempeña en su vida. (¡Revisa la lista de ejercicios de Randy Jackson!)
No es que no abunden las tentaciones. Aparte de las vacaciones, el autoproclamado Dawg (apodo de Jackson para él y para casi todo el mundo) pone a prueba su determinación a diario en la carretera, ya que busca a los mejores talentos de la canción en Estados Unidos con los copresentadores de American Idol, Paula Abdul y Simon Cowell, y con una nueva juez, Kara DioGuardi, que se une a la banda esta temporada. Los días son largos y los cáterings fastuosos están por todas partes.
El notoriamente intratable Cowell siempre dice: «Vamos a pedir el almuerzo, tráele a Randy un Dunkin Donut y 12 batidos», dice Jackson. Hace una pausa con una carcajada, y luego añade: ‘Bromeamos con ello, pero él y Paula nos apoyan mucho’.
Por ejemplo, la preparación de la octava temporada, que se emite en enero. Jackson y sus compañeros visitaron ocho ciudades a lo largo de cinco semanas a partir de julio, dejándose caer por Louisville, Phoenix, Salt Lake City y San Francisco, entre otras, durante dos días completos de juicio duro en cada parada.
Las largas audiciones están repletas de concursantes que desafinan (y de algunos intérpretes prometedores) y, sí, de muchos M&Ms y galletas. Los buffets de antes y después de las audiciones ofrecen algunas opciones saludables, pero la comida basura abunda, y ¿quién no se sentiría tentado?
Pero Jackson dice que está preparado para el reto. Se trata de ser consciente de quién eres, conocer tu cuerpo y aceptarlo, dice Jackson.
El nuevo libro de Randy Jackson
Este punto de vista implacablemente práctico es el núcleo del nuevo libro de Jackson, Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, que sale a la venta el 2 de diciembre. No soy un entrenador con medio porcentaje de grasa corporal; soy un tipo real que se enfrenta a la obesidad, dice. Soy un tipo que sabe lo que es andar por ahí con 30 kilos de más.
No se puede ser más real que eso. En un mercado sobresaturado en el que los libros de adelgazamiento ofrecen trucos para adelgazar rápidamente, el truco de Jackson es que no hay ningún truco. Se trata de ser real, de hacer ejercicio y comer con moderación, y de aceptarse a uno mismo tal y como es.
La profesión que ha elegido le ha obligado a ser consciente de su dieta. Mientras muchos de sus compañeros de la industria musical luchaban contra las drogas y el alcohol, la comida siempre fue lo mío, dice Jackson, porque crecí en el Sur, donde la comida y los buenos momentos eran los reyes. Y este amor por la comida continuó mientras hacía giras y tocaba el bajo para Carlos Santana, Jerry García de los Grateful Dead, Bob Dylan, Aretha Franklin, Elton John y Whitney Houston, además de una larga temporada como bajista de Journey. También ha grabado con luminarias como Madonna y Celine Dion.
Una bandeja de delicatessen bien surtida se coloca como alfombra de bienvenida para la banda, y eso justo antes del evento. Después del espectáculo, todo el mundo pasa el rato comiendo y bebiendo. Hay todo tipo de sándwiches, además de patatas fritas, quesos, galletas, pasteles, dulces, cerveza y vino, recuerda.
Ahora Jackson se autoproclama hombre de programa de televisión y vive en Los Ángeles, donde la salud y la forma física, y no la comida y los buenos momentos, suelen reinar. Su enfoque más saludable de la alimentación se traslada a sus hijos: Taylor, de 18 años (con su ex esposa Elizabeth Jackson), Zoe, de 13, y Jordan, de 11, con su esposa Erika. Hay mucha fruta y verdura en la casa, y ahora tenemos el maíz sin el pan, dice.
También ha aprendido a cocinar versiones más sanas de los alimentos que le gustaban de pequeño, como el pastel de boniato bajo en grasa y el pan de especias cajún sin sal. (Prueba la receta de Jackson de gumbo de gambas y salchichas).
La pérdida de peso de Randy Jackson
Aun así, ¿cómo se mantiene ante las burlas de Cowells o las noches de gira? Ahora sé tanto de comida que puedo mirar un trozo de pollo o de pescado y comerme la mitad, dice. Estoy muy acostumbrado a saber cuándo he tenido suficiente.
El perdón también forma parte de la ecuación para Jackson. Si cometes un error, cámbialo al día siguiente, dice. Nunca digas que no volverás a comer un trozo de chocolate, porque no lo harás, y en cuanto digas que no lo harás, te darás un atracón». En cambio, Jackson recurre al yogur congelado y a los batidos de proteínas para satisfacer su gusto por lo dulce.
Los expertos en salud aprueban el enfoque de Jacksons. Sabemos que los estadounidenses pueden perder peso, pero no pueden mantenerlo, explica la doctora Francine R. Kaufman, directora del Centro de Diabetes del Hospital Infantil de Los Ángeles y distinguida profesora de pediatría de la Facultad de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California. El mensaje de Jacksons es que haga lo mejor que pueda hoy y siga esforzándose cada día, y ése es el correcto.
Conocerse a sí mismo también ayuda. Obviamente, como juez de Idol es capaz de repartir golpes, a menudo calificando las interpretaciones de los concursantes de canciones clásicas como «tontas», pero incluso en su mejor momento Jackson no era un blanco fácil para los aspirantes a Idol. Si alguien me llamaba gordo, yo decía: «Tío, tengo un espejo, no me dices nada que no sepa ya».
¿Qué es lo que finalmente hizo clic para Jackson, que se veía bastante grande cuando Kelly Clarkson se llevó a casa el título en 2002 y comparativamente esbelta cuando David Cook derribó la casa al final de la séptima temporada el pasado mes de mayo? Apenas me reconozco cuando miro hacia atrás en los viejos programas, dice. Aunque la transformación pueda parecer brusca a los espectadores, llevaba mucho tiempo intentando perder peso. Ha probado tantas dietas como finalistas ha habido a lo largo de los años. Ayunos líquidos. Picaduras de abeja. Orina de mujeres embarazadas. Lo que sea. Lo he probado, dice, exagerando un poco. El problema es que esas dietas no funcionan para las personas que tienen la enfermedad de la obesidad.
La diabetes de Randy Jackson
Que le diagnosticaran diabetes de tipo 2 en 2001 fue la gota que colmó el vaso para Jackson, que no tuvo más remedio que empezar a tomarse en serio su salud. Y aunque esto le puso en el camino actual, hubo -y sigue habiendo- algunos baches en el camino. La lucha continúa, dice. Nunca termina.
En el momento de su diagnóstico, Jackson se encontró en la sala de urgencias después de sentirse cansado, sediento, sudoroso y mareado durante cinco días. En ese momento tenía 45 años.
Aunque tenía un riesgo mayor de padecer diabetes de tipo 2 debido a su peso, su origen étnico y sus antecedentes familiares, el diagnóstico le pilló desprevenido. Sus dos padres tenían lo que él llama el azúcar, pero, siempre protectores con sus hijos, no compartían mucho sobre sus luchas con la enfermedad.
El tipo 2 es la forma más común de diabetes y la más asociada a la obesidad. Se produce cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o las células no utilizan adecuadamente la insulina. Con el tiempo, los altos niveles de azúcar en sangre pueden dañar los ojos, los riñones, los nervios o el corazón.
Cuando creces con el azúcar en tu familia, hay un montón de decisiones que podrías tomar, como reducir esto o reducir aquello y hacer más de esto o más de aquello, pero nunca piensas que te va a pasar a ti, dice.
Excepto que sí lo ha hecho. Hace una generación la gente no tenía tanto sobrepeso como ahora, lo que ha cambiado el campo de juego, dice el doctor John Buse, jefe de la división de endocrinología y director del Centro de Atención a la Diabetes de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill y presidente de la Asociación Americana de Diabetes para la medicina y la ciencia.
Hoy en día, para las personas de 50, 60 y 70 años, los antecedentes familiares de diabetes son un factor de riesgo bastante fuerte porque nuestro entorno es peor que el de nuestros antepasados, dice. Si se tienen antecedentes familiares, el riesgo es dos veces mayor que el de la población general. Y si además tienes sobrepeso, deberías empezar a examinarte en la pubertad y no esperar hasta los 30 o 40 años.
Los síntomas de la diabetes pueden ser invisibles
Jackson se siente afortunado de haber detectado su diabetes cuando lo hizo. Las cosas pueden saltar y sorprenderte, dice. Pensaba que estaba resfriado, dice, todavía sorprendido siete años después por no haber hecho la conexión.
El caso de Jackson no es inusual. Se puede funcionar razonablemente bien hasta que las cosas se han estropeado en un 90%, dice Buse.
Un nivel normal de azúcar en sangre es de 100 miligramos por decilitro de sangre (mg/dL), y es raro que se presenten síntomas hasta que el nivel de azúcar en sangre sea el doble. Cuando Jackson se encontró en urgencias, su nivel de azúcar en sangre era superior a 500 mg/dL. Además, cuando hay síntomas, son bastante inespecíficos, como despertarse por la noche para orinar, visión borrosa y fatiga. E incluso estos signos no siempre se manifiestan.
De los seis o siete millones de personas que tienen diabetes y no lo saben, casi ninguna presenta síntomas, dice Buse. Por eso muchas personas no saben que la tienen hasta que sufren un ictus o un infarto.
Probablemente hay más gente que sabe quién es Kelly Clarkson que la que se da cuenta de que la diabetes está relacionada con las enfermedades cardiovasculares y los infartos, dice Jackson.
La cirugía de bypass gástrico de Randy Jackson
Jackson se ha asociado con la Asociación Americana del Corazón para liderar la campaña Heart of Diabetes (IKnowDiabetes.org), que ofrece información y herramientas para ayudar a las personas con tipo 2 a controlar mejor su enfermedad.
También dirige programas de prevención y tratamiento de la obesidad infantil en el este y el sur de Los Ángeles.Los niños obesos son objeto de burla en la escuela y nosotros intentamos aligerar su carga, dice Jackson. Queremos llegar a ellos y enseñarles a adoptar estilos de vida saludables antes de que necesiten un bypass gástrico.
En 2003, Jackson optó por someterse a una operación de bypass gástrico, en la que un cirujano crea una bolsa estomacal más pequeña para frenar la ingesta de alimentos grapando una parte del estómago. Dicho de otro modo: El estómago, antes más grande, tiene ahora el tamaño de una pelota de golf. Como resultado, la persona se siente llena antes y come menos.
La cirugía de bypass gástrico también implica la conexión de la bolsa estomacal más pequeña con el intestino delgado. De este modo se evita la parte superior del intestino delgado, lo que hace que el organismo absorba menos calorías y nutrientes.
La pérdida de peso con el bypass gástrico es muy rápida, se produce en los primeros nueve a doce meses, y después tiende a estancarse tras 18 meses y la persona vuelve a tener apetito. En mi caso, recuperé el 15% del peso que perdí después de la operación, y me dije: «Ahora tengo que ponerme a trabajar», recuerda Jackson.
Retroceder es típico, dice la doctora Christine Ren Fielding, profesora asociada de cirugía en la Facultad de Medicina de la NYU y directora del Programa de Pérdida de Peso Quirúrgica de la NYU. La cirugía de pérdida de peso es una herramienta y definitivamente te da un impulso, pero el resto depende de ti.
Vivir con un bypass gástrico
Las personas que se someten a la intervención gástrica tienen que cambiar todo lo que comían antes de la cirugía. Tienen que comer porciones más pequeñas y masticar bien cada bocado, dice. También deben tomar suplementos para compensar ciertos nutrientes que el cuerpo ya no absorbe tan bien. Si no respetan estas nuevas reglas, pueden aparecer síntomas decididamente desagradables, como calambres abdominales y náuseas.
Y si vuelven a engordar, también regresarán otras consecuencias de la obesidad, como la diabetes. No todos los diabéticos desaparecen, pero por ahora la de Jackson está a raya. Su nivel de azúcar en sangre se controla únicamente con la dieta y el ejercicio, y ya no tiene que tomar medicamentos. Voy al médico cuatro veces al año para ver cómo están mis niveles de azúcar, dice. Es bueno estar al tanto, porque la salud es la mayor riqueza que podemos tener en el mundo.
¿Y para el ejercicio? Mientras que millones de espectadores de Idol probablemente sintonizan desde la comodidad de su sofá, Jackson dice que ha encontrado formas de incorporar ejercicios sencillos a su agitado estilo de vida, incluso cuando está de viaje. El ex jugador de fútbol americano de la escuela secundaria tiene una gran y voluminosa cinta de correr junto a su cama, que puede no hacer mucho por la decoración, pero tiene que pasar por ella cada mañana cuando se levanta de la cama. Está ahí, mirándome, diciendo: «Ven aquí. Sabes que necesitas esto, [y] eso hace que la fealdad valga la pena, dice. Jackson suele caminar en la cinta de correr entre 35 y 45 minutos al día.
También es conocido por bajar a la colchoneta como parte de su rutina matutina. Puede ser difícil imaginarse al Dawg en la postura del perro mirando hacia abajo o en otra postura, pero me he acostumbrado al yoga, dice Jackson. Me encantan los estiramientos y cómo hace que mi cuerpo se sienta mejor y más suelto.
Y funciona. Tío, hoy me siento muy bien, dice. Soy afortunado y feliz de estar en el camino en el que estoy.
La lista de reproducción del entrenamiento de Randy Jackson
Cuando Jackson se sube a la cinta de correr, su iPod está cargado de canciones para ponerse en marcha. Esta es su lista de canciones, en orden:
«Dance Like Theres No Tomorrow», Paula Abdul «Dance Like Theres No Tomorrow», Paula Abdul (Paul Oakenfold Remix) «Lets Go to Bed», The Cure «Being a Girl», Van Hunt «Start Me Up», The Rolling Stones «Good Life», Kanye West «Breathe Me», Sia «Fly Away», Lenny Kravitz «Dont Stop Til You Get Enough», Michael Jackson «California Love», «¡Zapp & Roger «Golden Slumbers/Carry That Weight», Paul McCartney «Clocks», Coldplay «All the Small Things», Blink-182 «Make It Happen», Mariah Carey «Jump», Kris Kross «SexyBack», Justin Timberlake «At the End of a Slow Dance», Van Hunt «My Humps», Black Eyed Peas «Buttons», The Pussycat Dolls «Dont Cha», The Pussycat Dolls «Hey Ya! » OutKast «Addicted to Love», Robert Palmer «Beat It», Fall Out Boy featuring John Mayer «Crazy», Gnarls Barkley «Born for This», Paramore «Call Me», Blondie «Chains of Love», Erasure «Chasing Cars», Snow Patrol «See You Again», Miley Cyrus «Damaged», Danity Kane «Dance to the Music», Sly & the Family Stone «Boulevard of Broken Dreams», Green Day
Gumbo de gambas y salchichas Ya-Ya
Al crecer en el sur, Jackson desarrolló un gusto por la comida más rica, y aunque la mayoría de esas recetas originales están prohibidas, ha aprendido a disfrutar del sabor sin las calorías, la grasa y la culpa con la ayuda del chef Jeff Parker, un nutricionista, y su propio cocinero. Incluso un chico de Baton Rouge como yo apenas puede decir que se han adelgazado, dice. Ésta es una de las muchas recetas de su nuevo libro, Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, que sale a la venta el 2 de diciembre.
Gumbo de camarones y salchichas Ya-Ya Rinde 12 porciones
3/4 de taza de harina 1 libra de pechuga de pavo molida 2 cucharadas de condimento cajún sin sal 1/4 de cucharadita de cayena, o más si es necesario 1/4 de cucharadita de humo líquido 3 cucharadas de ajo picado, dividido 2 cucharadas de aceite de canola 4 costillas de apio, en rodajas finas 2 cebollas grandes, 2 pimientos rojos, cortados en cubos 2 pimientos verdes, cortados en cubos 8 tazas de caldo de pollo sin grasa 8 onzas de quimbombó, con la parte superior recortada y cortada en trozos de 1 pulgada 1 libra de camarones medianos, descongelados si están congelados, pelados y desvenados Sal y pimienta, al gusto
Precalentar el horno a 400o. Esparcir la harina en una bandeja para hornear y tostarla en el horno de 45 a 60 minutos o hasta que se dore la nuez, removiendo de vez en cuando. Tamizar en un bol y reservar.
Mientras tanto, prepare la salchicha andouille de pavo. Mezcle bien el pavo molido, 1 cucharada de condimento cajún, la cayena, el humo líquido y 1 cucharada de ajo. Formar 1/2 cucharada de carne en pequeñas hamburguesas. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Dore las hamburguesas de salchicha por ambos lados. Retirar y reservar.
Añadir el resto del aceite a la sartén y calentar. Cocinar el apio, las cebollas, los pimientos y el ajo restante hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Espolvorear la harina sobre las verduras un poco a la vez, revolviendo entre las adiciones. Cocinar 2 minutos más. Vierta lentamente el caldo sin dejar de remover. Añada el quimbombó, la hoja de laurel y el resto del condimento cajún. Incorpore la salchicha. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Quite la espuma de la parte superior del guiso a medida que sube. Añada las gambas y cocine el tiempo suficiente para que las gambas se vuelvan opacas; entre 5 y 10 minutos. Si el sodio no es un problema, sazone al gusto con sal y pimienta. Servir con arroz blanco o integral cocido.
Por porción: 168 calorías, 25 g de proteínas, 14 g de hidratos de carbono, 4 g de grasas, 79 mg de colesterol, 2 g de fibra dietética, 480 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 17,2%.
