La doctora ‘Recipe Doctor’ Elaine Magee elige sus comidas rápidas saludables favoritas.
Así que estás intentando comer de forma saludable y/o perder algunos kilos de más, pero estás de viaje y tienes prisa, así que te encuentras en la cola del autoservicio. No te preocupes: existe la comida rápida saludable (o al menos más saludable). Puedes pedir una comida en la mayoría de las cadenas de comida rápida con menos de 500 calorías, cantidades moderadas de grasa y grasa saturada, y abundantes proteínas y fibra.
Aquí tienes 10 de las comidas rápidas más saludables de algunas de las principales cadenas de comida rápida. (Para asegurarte de que tu elección de bebida no deshaga el ahorro de calorías, asegúrate de optar por una bebida sin calorías como agua, té sin azúcar, café o refresco de dieta).
Comida rápida saludable nº 1. Sándwich de pollo a la parrilla y taza de fruta (Chick-fil-A)
Varias cadenas de comida rápida ofrecen un sándwich de pollo a la parrilla. El truco es pedirlo sin mayonesa ni salsa cremosa, y asegurarse de que se sirve con un bollo integral.
Uno de los sándwiches de pollo a la parrilla más saludables que existen es el de Chick-fil-A. Los sándwiches de pollo a la parrilla de Carls Jr., Wendys y McDonalds le siguen de cerca. El sándwich de Carls Jr. viene con salsa BBQ, mientras que el de Wendys incluye una salsa de mostaza con miel que no aporta calorías. Asegúrate de pedir el sándwich de McDonalds sin mayonesa.
Desglose nutricional: Un sándwich de pollo a la brasa de Chick-fil-A (sin la salsa BBQ con miel), junto con una taza grande de fruta, tiene 400 calorías, 3,5 gramos de grasa (8% de calorías procedentes de la grasa), 1 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 55 mg de colesterol, 1120 mg de sodio, 65 g de carbohidratos, 6 g de fibra y 30 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 2. Patata con chile (Wendy’s)
No encontrarás una «patata cubierta de chile» en el menú de Wendys. Pero puedes hacer esta sabrosa y satisfactoria comida comprando la patata asada normal y un chile pequeño. Juntos, constituyen una comida equilibrada con abundantes proteínas, carbohidratos y grasas, y la mitad de un día de fibra (12 gramos).
Una patata al horno normal y un chile pequeño de Wendys tiene 460 calorías, 6 g de grasa (12% de calorías procedentes de la grasa), 2,5 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 40 mg de colesterol, 855 mg de sodio, 80 g de carbohidratos, 12 g de fibra y 21 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 3: Pechuga de pollo a la parrilla con puré de patatas y mazorca de maíz (KFC)
Cuando quiera algo que se aleje de la comida rápida estándar, la oferta de comida de KFC puede ser una solución saludable. Elija su sabrosa pechuga de pollo a la parrilla como plato principal, y puré de patatas y maíz como sus dos complementos. Esta combinación ofrece muchas proteínas (41 gramos) con una cantidad moderada de carbohidratos (49 gramos) y grasas (10 gramos).
Una comida de pollo a la parrilla, puré de patatas y maíz de 5,5 pulgadas de (KFC) contiene 430 calorías, 10 g de grasa (21% de calorías procedentes de la grasa), 2 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 90 mg de colesterol, 905 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 5 g de fibra y 41 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 4: Desayuno Chick-n-Minis (Chick-Fil-A)
Cuál es el mejor sándwich de comida rápida para el desayuno? Lo creas o no, hay algunos contendientes. Está el Breakfast Jack de Jack in the Box, que es bastante bajo en calorías, grasa y sodio (284 calorías, 11 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada, 790 mg de sodio). Y luego está el Egg McMuffin de McDonalds, que tiene más fibra y proteínas (2 g de fibra, 18 g de proteínas) que muchos otros sándwiches de desayuno. Pero el título es para los Chick-n-minis de Chick-Fil-A, los más bajos en calorías, grasa, colesterol y sodio entre las ofertas de las principales cadenas.
Los Chick-n-Minis de Chick-Fil-A tienen 260 calorías, 10 g de grasa (35% de calorías procedentes de la grasa), 2,5 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 40 mg de colesterol, 650 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 14 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 5: Tazón de pollo teriyaki (Jack in the Box)
Este plato sería mejor si tuviera arroz integral en lugar de blanco, y el sodio es definitivamente alto (1461 miligramos). Aun así, es muy bajo en grasas saturadas y, sin embargo, contiene muchas proteínas (25 gramos) y algo de fibra (4 gramos). Elegí el Chicken Teriyaki Bowl en lugar del Steak Teriyaki Bowl de Jack in the Box porque la opción de filete tiene aún más sodio (1739 mg) y 2 gramos más de grasa saturada.
El Chicken Teriyaki Bowl de Jack in the Box contiene 585 calorías, 6 g de grasa (9% de calorías procedentes de la grasa), 1 g de grasa saturada (2% de calorías procedentes de la grasa saturada), 0 g de grasas trans, 36 mg de colesterol, 1461 mg de sodio, 106 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 25 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 6: Wrap de pollo a la parrilla (Chick-fil-A)
Creo que este es el envoltorio de pollo de comida rápida con mejor aspecto, mejor sabor y más satisfactorio del mercado. No se puede comparar con las envolturas más pequeñas hechas por un par de otras cadenas. Aunque probablemente necesites dos de los wraps más pequeños para una comida, uno de estos wraps probablemente te satisfaga. Está repleto de fibra (9 gramos) y proteínas (33 gramos) y tiene un contenido moderado de grasas y grasas saturadas. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio (1.300 mg) y cualquier aderezo que se sirva con él se sumará a eso. Los dos aderezos de Chick-fil-A más bajos en grasa y sodio son el de mostaza con miel sin grasa (60 calorías, 0 g de grasa, 210 mg de sodio) y la vinagreta balsámica de bayas reducida en grasa (70 calorías, 2 g de grasa, 150 mg de sodio).
El Wrap de pollo a la parrilla de Chick-fil A con aderezo de mostaza y miel sin grasa tiene
470 calorías, 12 g de grasa (23% de calorías procedentes de la grasa), 4 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 55 mg de colesterol, 1510 mg de sodio, 64 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 33 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 7: Ensalada del suroeste y parfait de fruta y yogur (McDonalds)
Las ensaladas de pollo a la parrilla que ofrecen un puñado de cadenas de comida rápida están entre las mejores opciones, siempre que el pollo sea a la parrilla, no frito, y el aderezo sea ligero. Una de las más destacadas es la Ensalada del Suroeste de McDonalds, que es la más rica en fibra y proteínas y una de las más bajas en grasas saturadas entre las ensaladas de pollo de las principales cadenas.
Otra buena opción sería la ensalada de frutas y a la parrilla de Chick-fil-A, la más baja en grasa y colesterol. (Si se añade un tazón grande de su sopa de pechuga de pollo abundante se convertiría en una comida completa). Sin incluir el aderezo, la ensalada de pollo a la parrilla de Burger King es la más baja en calorías, y la ensalada de pollo a la barbacoa de Carls Jr. es la más baja en sodio.
Un plato de Ensalada del Suroeste con Pollo a la Parrilla de McDonald’s (sin incluir el aderezo) y Parfait de Frutas y Yogur tiene 480 calorías, 11 g de grasa (21% de calorías procedentes de la grasa), 4 g de grasa saturada , 0 g de grasa trans, 75 mg de colesterol, 1045 mg de sodio, 61 g de carbohidratos, 7 g de fibra y 34 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 8. Hamburguesa vegetariana y ensalada de la huerta (Burger King)
Las hamburguesas vegetarianas van y vienen en los establecimientos de comida rápida, y en este momento la mejor es también la única entre las grandes cadenas. Hay que pedir la hamburguesa vegetariana de Burger Kings sin mayonesa, pero la porción de queso depende de ti.
Este sándwich sorprendentemente sabroso, que se parece más a una hamburguesa de jardín que a un sustituto de la soja que intenta ser una hamburguesa de ternera, aporta 7 gramos de fibra y 22 gramos de proteínas (25 si optas por el queso). Conviértelo en una comida añadiendo una ensalada de jardín.
Una hamburguesa vegetal de Burger King (sin mayonesa), una ensalada de la huerta (sin pollo) y medio paquete de aderezo italiano ligero suman 450 calorías, 12,5 g de grasa (25% de calorías procedentes de la grasa), 4,2 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 10 mg de colesterol, 1320 mg de sodio, 52,5 g de carbohidratos, 10 g de fibra y 26 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 9: Sándwich Veggie Delite y sopa de tomate y orzo (Subway)
Otra buena opción vegetariana, sobre todo si vigilas tu consumo de sodio, es el Veggie Delite Sandwich de Subway, con 5 gramos de fibra y 410 miligramos de sodio. Acompáñalo con un tazón de sopa de verduras para un almuerzo sustancioso.
Un sándwich Veggie Delite de 15 centímetros más una sopa Orzo de tomate asado al fuego de Subway tiene un total de 360 calorías, 3,5 g de grasa (9% de calorías procedentes de la grasa), 1 g de grasa saturada , 0 g de grasa trans, 5 mg de colesterol, 820 mg de sodio, 69 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 14 g de proteínas.
Comida rápida saludable nº 10: Burrito Supremo de Pollo Fresco y Pintos ‘n’ Cheese (Taco Bell)
Necesitas un impulso de proteínas y fibra a mitad del día? El Burrito Supremo de Pollo Fresco te da 8 gramos de fibra y 18 gramos de proteínas con sólo un 21% de calorías procedentes de la grasa. El sodio es alto, sin embargo C 1.410 miligramos. Si buscas una opción vegetariana, el Burrito Fresco de Frijoles de Taco Bell tiene estadísticas nutricionales similares, y va muy bien con una guarnición de arroz mexicano.
Un Burrito Supremo de Pollo Fresco con Pintos y Queso de Taco Bell tiene 520 calorías, 15 g de grasa (26% de calorías procedentes de la grasa), 5,5 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 40 mg de colesterol, 2140 mg de sodio, 69 g de carbohidratos, 17 g de fibra, 28 g de proteínas.
(Elaine Magee, MPH, RD, es la «doctora de las recetas» para médicos y autora de numerosos libros sobre nutrición y salud. Sus opiniones y conclusiones son propias).
