Risotto con Rabe de Brócoli y Pimiento Rojo

Colocar el ajo, el romero y la pimienta roja triturada en una bola de té grande o envolverla en una gasa. Poner en una cacerola de 3 cuartos, añadir el caldo y llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, añadir el pimiento y la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Incorpore el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Verter 1/2 taza de caldo a fuego lento y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 1 minuto. Seguir removiendo y añadiendo caldo a medida que se absorba, 1/2 taza cada vez, hasta que sólo quede 1 taza de caldo, unos 15 minutos en total.

Incorporar el brócoli rabe (o las acelgas) y el resto del caldo. Cocine, removiendo, hasta que el arroz esté apenas tierno y la mezcla esté cremosa, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y añada el parmesano. Sazone con sal y pimienta. Servir caliente. Método de microondas:

Coloque el ajo, el romero y la pimienta roja triturada en una bola de té grande o envuélvala en una gasa. Poner en una cacerola de 3 cuartos, añadir el caldo y llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mezclar el aceite, el pimiento y la cebolla en una cazuela de 3 cuartos apta para microondas. Caliente en el microondas, sin tapar, a potencia alta hasta que las verduras se hayan ablandado, de 5 a 6 minutos, removiendo una vez.

Añadir el arroz, removiendo para que se cubran los granos. Verter las 4 tazas de caldo hirviendo a fuego lento, cubrir con una tapa o envoltorio de plástico y calentar en el microondas a potencia alta hasta que hierva, de 5 a 6 minutos. Calentar en el microondas a temperatura media durante 15 minutos.

Incorpora el brócoli rabe (o las acelgas), vuelve a tapar y calienta en el microondas a temperatura media hasta que el arroz esté apenas tierno y la mezcla esté cremosa, unos 3 minutos más. Gire la cacerola una vez si es necesario.

Retirar del microondas. Remover y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Incorporar el parmesano. Sazone con sal y pimienta. Servir caliente.