Ensalada de verano de tomate, cebolla y pepino
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Vegano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
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Calorías 58
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 202 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 264 mg
Cuñas frescas de tomate, cebolla en rodajas finas y pepino en rodajas aliñadas simplemente con vinagre y aceite hacen la ensalada más sencilla posiblepiensa en ella como la contrapartida sureña de la clásica ensalada italiana de tomate y mozzarella. Se disfruta mejor en pleno verano, cuando los tomates y los pepinos están recién salidos del jardín.
Instrucciones
Bate el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta en un bol grande y poco profundo.
Retira las rayas alternas de la piel de los pepinos. Corta los pepinos en rodajas finas. Añadir las rodajas de pepino, los tomates y la cebolla al aliño; mezclar suavemente para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Justo antes de servir, añade las hierbas y vuelve a mezclar.