Salmón del Ártico sobre un lecho de col rizada
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 335
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Grasa 16 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 90 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 35 g
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Sodio 242 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 1135 mg
La trucha ártica, emparentada con el salmón y la trucha, se cría de forma sostenible, lo que la convierte en la «mejor opción» para el medio ambiente. Tiene un sabor suave y se cocina rápidamente. Nos gusta el sabor y la textura de la col rizada Lacinato (también conocida como Dinosaurio) en este plato. Sírvelo con puré de patatas.
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar la chalota, removiendo, hasta que empiece a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir el caldo, el agua y la mitad de la col rizada; cocinar, removiendo, hasta que esté ligeramente marchita, aproximadamente 1 minuto. Añadir la col rizada restante y cocinar hasta que esté tierna, unos 8 minutos.
Espolvorea el pescado con sal y pimienta y colócalo sobre la col rizada. Tapa y cocina hasta que el pescado esté apenas cocido, de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, combina la crema agria, el rábano picante y el eneldo en un bol. Sirve el pescado y la col rizada con la salsa y los trozos de limón.