Stroganoff de ternera
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Receta del médico
aspectos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6-8 raciones
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Calorías 538
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Proteínas 38,2 g
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Hidratos de carbono 49,5 g
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Fibra dietética 7,5 g
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Grasa 20,7 g
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Grasa saturada 7,3 g
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Colesterol 63,2 mg
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Sodio 415 mg
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Calorías procedentes de la grasa 34%.
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Azúcares 3,8 g
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Calcio 96,3
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Hierro 4,1 mg
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Potasio 844 mg
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Vitamina A 163 UI
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Vitamina C 1,5 mg
Instrucciones
Dar una buena palmadita a las tiras de carne con papel de cocina, y espolvorear ligeramente con sal y pimienta si se desea. Caliente el aceite en una sartén pesada antiadherente a fuego alto. Añada la carne en una sola capa y cocínela justo hasta que se dore por ambos lados (aproximadamente 1 minuto por lado). Retire la carne a un plato de retención.
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Añade las chalotas y las setas a la misma sartén y caliéntalas a fuego medio-alto. Vierte 1/8 de taza de consomé y cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas, raspando los trozos dorados mientras se cocinan (unos 6 minutos).
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Vierta el resto del consomé y el coñac y siga cocinando hasta que el líquido se espese (unos 10 minutos). Incorpore la media leche sin grasa y la mostaza de Dijon. Añada las tiras de carne y los jugos del plato de retención. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne se caliente y se cocine al nivel deseado (unos 2 minutos). Añada el eneldo picado. Añada sal y pimienta al gusto si lo desea.
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Sirve el stroganoff sobre los fideos cocidos y espolvorea el pimentón por encima al gusto.