Sopa de zanahoria al curry
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
60 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo en grasas
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas
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Calorías 122
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 637 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 541 mg
Si te gusta un poco de calor, utiliza curry picante de Madrás en polvo en esta receta. Sírvela como una comida ligera o como aperitivo antes de la cena.
Instrucciones
Cocine el aceite y el polvo de curry en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Incorpore las zanahorias, el apio y la cebolla; revuelva para cubrir el aceite. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos.
Incorporar el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Coloque una toalla de papel sobre la superficie de la sopa para eliminar el aceite que ha subido a la parte superior. Deseche la toalla de papel.
Trabajando en tandas de no más de 2 tazas a la vez, transfiera la sopa a una licuadora y hágala puré (tenga cuidado al hacer puré con líquidos calientes)...
Vuelve a poner la sopa hecha puré en la sartén, ponla a fuego medio y caliéntala bien. Condimentar con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
