Brócoli con cebolla caramelizada y piñones
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
25 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Vegano
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 de taza cada una
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Calorías 101
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 167 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 329 mg
El impresionante perfil nutricional del brócoli (piense en el folato, las vitaminas C y A, la fibra y los fitoquímicos) lo sitúa en lo alto de la lista de alimentos que hay que comer más, una tarea que invita a ello cuando lo mezclas con piñones crujientes, cebollas suaves y dulces y vinagre balsámico ácido.
Instrucciones
Tostar los piñones (o las almendras) en una sartén seca mediana a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, de 2 a 3 minutos. Pasar a un bol pequeño para que se enfríen.
Añadir aceite a la sartén y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y la sal; cocinar, removiendo de vez en cuando, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que esté suave y dorada, de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, cocine el brócoli al vapor hasta que esté tierno, de 4 a 6 minutos. Pásalo a un bol grande. Añadir las nueces, la cebolla, el vinagre y la pimienta; mezclar para cubrir. Servir inmediatamente.
