Tacos vegetarianos de frijoles negros con salsa de chile chipotle
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Receta para el médico
Lo más destacado de la receta
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Vegetariano
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 8 tacos
Tamaño de la porción: 1 taco
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Calorías 236
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Grasa 2,7 g
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Grasa saturada 1,2 g
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Calorías de la grasa 10%.
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Colesterol 4,6 mg
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Sodio 374 mg
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Proteínas 12,9 g
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Hidratos de carbono 42,3 g
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Fibra dietética 12,4 g
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Azúcares 4,1 g
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Calcio 174 mg
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Hierro 4,2 mg
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Potasio 885 g
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Vitamina A 1255 UI
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Vitamina C 31,8 mg
Instrucciones
Preparación de los tacos:
Coloca los frijoles negros en una cacerola mediana con agua y tápalos.
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Revuelve la mitad de los chiles chipotles picados y el ajo. Cocine los frijoles según las instrucciones del paquete; escúrralos.
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Mientras tanto, revuelve los tomates, el calabacín y el pimiento.
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Dispón los frijoles negros calientes, la mezcla de tomate, la lechuga y el queso en cuencos para servir por separado.
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Para cada porción: Toma una tortilla de harina, espolvorea con lechuga, ponle frijoles negros, la mezcla de tomate y calabacín y el queso. Cubra con salsa y cilantro al gusto.
Preparación de la salsa:
Combina los tomates, la mitad de los chiles chipotle, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en un tazón mediano.
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Colocar a un lado para permitir que los sabores se mezclen (cubrir y enfriar si se prepara con más de 30 minutos de anticipación).
