Salmón a la parrilla con sabores norteafricanos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 285
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Grasas 19 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 63 mg
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Hidratos de carbono 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 225 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 475 mg
Nuestra versión de la clásica pasta de hierbas del norte de África, conocida como chermoula, sirve tanto de adobo como de salsa para este salmón de rico sabor. Si hace demasiado frío para asar al aire libre, puede asar el salmón a 450 grados F durante 12 a 15 minutos.
Instrucciones
Mezcla el yogur, el perejil, el cilantro, el zumo de limón, el aceite, el ajo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Reservar 1/4 de taza para la salsa; cubrir y refrigerar. Coloque los filetes de salmón en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta el resto de la mezcla de hierbas, cierre la bolsa y déle la vuelta para cubrirlos. Refrigere de 20 a 30 minutos, dándole la vuelta a la bolsa una vez.
Mientras tanto, precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Sacar el salmón de la marinada, secando el exceso. Asa el salmón hasta que esté dorado y opaco en el centro, de 4 a 6 minutos por lado. Para servir, cubra cada pieza con una cucharada de la salsa reservada y adorne con trozos de limón.
Consejos
Consejos: Mantener la piel al asar el salmón ayuda a mantener el pescado unido y protege la delicada carne del calor abrasador. Una vez cocinado, la piel se desprende fácilmente. Para engrasar una parrilla: Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray para cocinar en una parrilla caliente.) Cuando se asan alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil rociar los alimentos con spray para cocinar.
