Cocido de garbanzos fragante
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 236
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 41 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteínas 8 g
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Sodio 534 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 555 mg
Cuando el tiempo apremia, este abundante guiso es una comida rápida. Tiene un sabor complejo, casi a carne, que se desarrolla cuando la cebolla y el ajo se cocinan hasta que se doran. Acompáñelo con arroz al vapor o con panes integrales (chapatis).
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto; cocinar las semillas de comino durante 10 segundos. Agregue la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Añadir el cilantro; cocinar, removiendo, durante 20 segundos. Incorporar el agua, la patata, los garbanzos, la sal, la pimienta y 1 cucharada de cilantro. Llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la patata esté tierna, de 15 a 20 minutos.
Añade el tomate, sube el fuego a medio y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 1 ó 2 minutos. Espolvorear con la cucharada de cilantro restante y servir.
Consejos
Nota del ingrediente: Las semillas de cilantro son diminutas y de color marrón amarillento; se producen cuando se deja que el cilantro se semillee. Tienen un olor ligeramente cítrico. Su sabor no se parece en nada al del cilantro.