Bate la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Añadir el queso crema y el aceite y mezclar con los dedos hasta que se desmenuce. Rocíe la mezcla con leche, 1 cucharada a la vez, y revuelva con un tenedor hasta que la masa apenas se unala mezcla todavía estará un poco desmenuzada. Amasar un par de veces en el cuenco y, a continuación, volcarla en una superficie ligeramente enharinada y amasar un par de veces más hasta que la masa quede unida. Dividirla por la mitad y darle forma de 2 discos. Envolver en plástico y refrigerar hasta que se enfríe, al menos 30 minutos o hasta 2 días.

Combine la piña y las conservas en una cacerola pequeña. Llévela a fuego lento a temperatura media y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté almibarada, de 12 a 15 minutos. Triturar la piña en trozos más pequeños con un pasapurés o un tenedor. Retirar del fuego; incorporar el pan rallado y la canela.

Precalentar el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.

En una superficie bien enharinada, extienda un disco de masa a la vez en un círculo de 1/8 de pulgada de espesor. Corta círculos de masa usando un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas. Repita con el resto de la masa, volviendo a enrollar los restos según sea necesario, para hacer 24 círculos.

Coloque 1 cucharadita de relleno de piña en el centro de cada círculo. Dobla por la mitad, presiona los bordes y enróllalos con un tenedor. Colocar en la bandeja de hornear preparada.

Hornea las empanaditas hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. Servir calientes o a temperatura ambiente, espolvoreadas con azúcar glas, si se desea.