Ensalada de pera asada y rúcula con vinagreta de granada y chipotle
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 minutos
-
Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Alto contenido en fibra
-
Bajo en calorías
-
Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
-
Calorías 138
-
Grasa 3 g
-
Grasa saturada 0 g
-
Monograsa 2 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 30 g
-
Fibra dietética 5 g
-
Proteínas 1 g
-
Sodio 61 mg
-
Azúcares 21 g
-
Potasio 291 mg
Aquí servimos peras asadas con rúcula y verduras mixtas y un aderezo de granada endulzado con agave. El chipotle en el aderezo le da un toque de ahumado y apenas un toque de calor que es maravilloso con la pera dulce. Se pueden utilizar manzanas en lugar de peras. Adaptado de Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) de Deborah Szekely y Deborah M. Schneider con el Chef Jesás González, Chef de La Cocina Que Canta.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F.
Corta la base de cada pera para que se mantenga de pie. Utilizar un descorazonador de manzanas (o una cuchara pequeña) para retirar los corazones, si se desea, trabajando desde la base hacia arriba. Pele si lo desea, pero deje los tallos. Coloque las peras en una bandeja de horno y úntelas con jarabe de agave. Asar hasta que estén doradas y tiernas, de 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño y la madurez de las peras.
Bate el zumo de granada, el vinagre, el aceite, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la chalota, el ajo, la sal, la pimienta, el chipotle y los clavos de olor en un bol grande o haz un puré en la batidora.
Mezcla la rúcula y la lechuga con el aliño en un bol grande y repártelo en 6 platos fríos. Coloca una pera en cada plato y esparce algunos granos de granada sobre las verduras (si las usas).
Consejos
Notas: El jarabe o néctar de agave es el jugo naturalmente dulce que se extrae de la planta de agave. Tiene un índice glucémico más bajo y tiene menos calorías que el azúcar de mesa, pero es aún más dulce. Utilícelo con moderación cuando sustituya al azúcar de mesa. Búsquelo junto a otros edulcorantes en las tiendas de alimentos naturales. Los pimientos chipotle son pimientos jalapeños secos y ahumados. El chipotle molido se puede encontrar en la sección de especias especiales de la mayoría de los supermercados o en línea en penzeys.com. Consejo: Para quitarle las semillas a una granada, llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Cortar ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, sepárela, separando suavemente las semillas gordas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará en la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en un colador. Aclarar y secar con palmaditas. Las semillas se pueden congelar hasta 3 meses.
