Pudín de pan de manzana con especias
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
2 horas 20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 8 porciones, 2/3 de taza cada una
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Calorías 257
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 8 mg
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Hidratos de carbono 41 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 137 mg
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Azúcares 26 g
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Potasio 234 mg
Esta sedosa receta de postre de manzana -un budín de pan de manzana con especias hecho con sidra de manzana en lugar de la habitual crema- recibe un doble golpe de sabor a manzana tanto de la sidra como de las abundantes manzanas ácidas cortadas en rodajas. El macis, la especia roja de encaje que cubre la fruta de la nuez moscada, añade una nota floral particularmente encantadora, pero puede sustituir la nuez moscada si no tiene macis a mano.
Instrucciones
Precaliente el horno a 350F.
Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas. Mezclar con el azúcar moreno, la canela y el macis (o la nuez moscada) en un bol mediano. Combine la sidra, la mantequilla y la vainilla en otro tazón mediano.
Cubrir el fondo de una cazuela redonda de 3 cuartos (o una olla de tamaño similar) con 2 tazas de trozos de pan. Vierta sobre ellos aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de sidra. Espolvorear con un tercio de las pasas y cubrir con un tercio de las rodajas de manzana. Repita con otra capa de 2 tazas de pan, 1/2 taza de sidra y la mitad de las pasas y rodajas de manzana restantes. Para la tercera capa, disponga el resto del pan, las pasas y las manzanas de manera que se vea algo de cada uno en la superficie. Vierta lentamente el resto de la mezcla de sidra por encima. Con una espátula plana y ancha, presione hacia abajo para compactar y sumergir la capa superior (puede que no quede sumergida). Cubrir con una tapa o papel de aluminio.
Hornea durante 30 minutos. Vuelve a utilizar la espátula para presionar la parte superior y rociarla con el líquido. Tapar y hornear durante 30 minutos más. Vuelve a untar la capa superior presionando con la espátula. No tape y siga horneando hasta que la parte superior esté dorada, unos 30 minutos más. Dejar reposar sobre una rejilla durante 15 minutos.
Sirve el budín de pan en platos individuales. Espolvoree cada porción con algunas de las nueces y cubra con una porción de crema batida (si la utiliza).
Consejos
Para que el pan se añada de forma natural, guárdalo a temperatura ambiente en una bolsa de papel (no de plástico) de 2 a 5 días. Si no quiere esperar, hornee el pan en rebanadas o en cubos en una bandeja grande para hornear a 250F hasta que esté crujiente y seco, de 15 a 20 minutos. Un pan de 1 libra (12 a 14 rebanadas) rinde de 8 a 10 tazas de trozos de 1 pulgada. Tostar las nueces antes de usarlas para obtener el mejor sabor. Esparza las nueces enteras en una bandeja para hornear y hornee a 350F, revolviendo una vez y revisando a menudo, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos.
