Ensalada de garbanzos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones, 1 taza cada una
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 81
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Carbohidratos 12 g
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Fibra dietética 2 g
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 0 g
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Proteínas 4 g
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Colesterol 3 mg
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Sodio 232 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 288 mg
El queso feta y los garbanzos dan un toque mediterráneo a esta satisfactoria ensalada de acompañamiento. El Rancho Cremoso de Eneldo la acompaña muy bien, pero también estaría bien con una vinagreta ácida.
Instrucciones
Para preparar el aderezo: Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue la chalota a través del tubo de alimentación y procese hasta que esté finamente picada. Añada el requesón, la mayonesa, el suero de leche en polvo y el vinagre. Procesar hasta que esté suave, raspando los lados cuando sea necesario, unos 3 minutos. Verter la leche mientras el procesador está en marcha. Raspar los lados. Añadir el eneldo, la sal y la pimienta y procesar hasta que se combinen. (Hace 1 1/4 tazas.)
Para preparar la ensalada: Combinar los garbanzos, el pepino, los tomates, el queso y la cebolla en un bol mediano. Agregue el aderezo y la pimienta y revuelva para cubrir. (Refrigere el aderezo extra hasta por 1 semana).
Consejos
Consejo: El suero de leche es un producto lácteo de leche de vaca espeso y picante. Encuentre las versiones bajas en grasa y sin grasa en la sección de productos lácteos del supermercado. Puedes sustituir el suero de leche en cualquier receta por una cantidad igual de «leche agria». Mezcla 1 cucharada de zumo de limón o vinagre con 1 taza de leche descremada o baja en grasas. O utilice suero de leche en polvo (que encontrará en la sección de repostería) preparado según las instrucciones del paquete.