¿Por qué la cúrcuma es buena para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué es

Las cosas exóticas me fascinan, y no hay nada más espectacular que el tono amarillo brillante de la cúrcuma, una especia impregnada de la historia de la alimentación, la sociedad y la medicina del antiguo Oriente Medio y el Sudeste Asiático.

Si bien es posible que hayas probado la cúrcuma en el curry o en la mostaza amarilla (la cúrcuma añade el precioso color allí), es hora de ampliar tus horizontes. Te voy a contar por qué.

Los detalles sucios

Una cucharada de cúrcuma molida ofrece 29 calorías, casi un gramo de proteínas, 2 gramos de fibra y 6 gramos de carbohidratos. Contiene minerales como el manganeso, el fósforo y el potasio. La cúrcuma también contiene nutrientes mágicos, de los que prácticamente lanzan hechizos para mantenerte fuerte y sano.

• La cúrcuma se utiliza en la medicina ayurvédica para tratar la inflamación, tanto por dentro como por fuera. Sus usos incluyen la prevención y el tratamiento del cáncer, así como el tratamiento de la artritis reumatoide y las infecciones.

• La curcumina, una sustancia presente en la cúrcuma, se está investigando para la prevención y el tratamiento del cáncer, y se ha mostrado prometedora en estudios con animales. Limítate a las versiones frescas o secas y en polvo hasta que se realicen más investigaciones y entendamos mejor el uso de los suplementos.

• En el mundo occidental, la cúrcuma se adoptó por primera vez como tinte para tejidos. Con retraso en su adopción, recién ahora estamos estudiando la cúrcuma por su papel en la prevención, el manejo y el tratamiento de la fibrosis quística y diversas enfermedades cardiovasculares y neurológicas (como el Alzheimer). Pasa el curry, por favor.

Cómo comer bien

La cúrcuma, pariente del jengibre, tiene una pulpa amarilla brillante que mancha permanentemente, así que saca los guantes de plástico y la vieja tabla de cortar si trabajas con el material fresco. Si no la tienes fresca, haz como el resto de nosotros y busca el polvo en el pasillo de las especias de tu tienda de comestibles.

• Antes de despedirte del invierno, pon una olla más de estofado en el fuego (o en la olla de cocción lenta que te regalaron por Navidad), porque no hay nada más delicioso que un tajín picante, una sopa de raíces asadas o un guiso de comida reconfortante de inspiración asiática.

• Aunque no lo creas, puedes hacer de curandero si estás luchando contra la inflamación. Recomiendo encarecidamente tomar un batido antiinflamatorio o un té antiinflamatorio antes de echar mano de los analgésicos de venta libre.

• Las hojas de cúrcuma, disponibles en los mercados asiáticos y especializados, pueden espolvorearse sobre las verduras o utilizarse para cocinar el pescado al vapor.

En el saber

Puede parecer contraintuitivo, pero la cúrcuma es un gran limpiador antiacné y un lavado de cara. (Reductor de la inflamación, ¿recuerdas?) También se cree que reduce el crecimiento del vello facial no deseado. Te lo prometo: ¡no te pondrás amarillo si lo haces bien!