Albóndigas de carne cocidas a la szechuan
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
20 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 284
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 65 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 849 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 458 mg
Guisamos estas albóndigas de ternera picante y col china en un poco de caldo de ternera. Conviértelo en una comida: Sírvelo sobre arroz integral o fideos con brócoli y zanahorias al vapor a un lado.
Instrucciones
Mezclar suavemente la carne de vacuno, las castañas de agua, 2 cucharaditas de maicena, el polvo de cinco especias y la sal en un bol mediano hasta que se combinen. Forme la mezcla en 12 bolas (utilice unas 2 cucharadas de cada una para hacer albóndigas de 1 1/2 pulgadas). Bata el caldo y la cucharada restante de maicena en un bol pequeño hasta que quede suave.
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente o en un wok antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las albóndigas y cocinar, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren, unos 3 minutos en total. Pasarlas a un plato.
Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén. Agregue el ajo y la pimienta roja triturada y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos. Añada la mezcla de caldo reservada, la salsa Szechuan, la col y las setas; cocine, removiendo, hasta que la col esté apenas marchita, unos 2 minutos. Reduzca el fuego, vuelva a poner las albóndigas en la sartén, tápelas y cocínelas hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Servir espolvoreadas con cebolletas (si se utilizan).