Quinoa con sabores latinos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Sin gluten
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 2/3 de taza cada una
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Calorías 170
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 23 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 330 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 355 mg
El cilantro, la lima y las cebolletas dan un acabado brillante a la delicada quinoa. Esta versátil guarnición combina bien con mariscos, aves o cerdo.
Instrucciones
Tostar la quinoa en una sartén grande y seca a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que crepite y adquiera aroma, de 3 a 5 minutos. Pasar a un colador fino y enjuagar bien.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Añadir los chiles y el ajo; cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añada la quinoa y el caldo y deje que hierva a fuego lento. Reducir el fuego para mantener un hervor suave, tapar y cocinar hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido la mayor parte del líquido, de 20 a 25 minutos.
Añade las pepitas, el cilantro, las cebolletas, el zumo de lima y la sal a la quinoa; mezcla suavemente y esponja con un tenedor.