Judías verdes estofadas y verduras de verano
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 92
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 2 mg
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Hidratos de carbono 10 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 158 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 291 mg
Cuando las judías verdes, la calabaza de verano y los tomates cherry abundan en los huertos de patio y en los mercados de agricultores, prueba este estofado rápido. Nos gusta el sabor salado y a nuez del parmesano, pero puedes utilizar cualquier queso sabroso.
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el orégano y cocinar, removiendo, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, unos 2 minutos. Añadir el vino (o el caldo) y llevar a ebullición. Añadir las judías verdes, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar durante 10 minutos, removiendo una o dos veces. Añadir la calabaza de verano (o calabacín) y los tomates y continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Servir espolvoreado con parmesano.
