Ensalada de calabacín e hinojo raspado
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza
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Calorías 85
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Carbohidratos 6 g
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Fibra dietética 2 g
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 3 g
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Colesterol 3 mg
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Sodio 341 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 362 mg
Las largas tiras de calabacín crudo y el hinojo rallado absorben la vinagreta de limón, haciendo una deliciosa base para esta ensalada. Sírvela enseguida después de mezclarla con el aliño para que el calabacín quede crujiente.
Instrucciones
Corta muy finamente el calabacín a lo largo en tiras largas con un pelador de verduras, una mandolina o un cuchillo. Coloca las tiras sobre una doble capa de papel de cocina y deja reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
Corta el bulbo de hinojo en rodajas muy finas con un cuchillo o una mandolina. Picar suficientes frondas para que equivalgan a 1/4 de taza aproximadamente. Bata el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol grande. Añada el calabacín, el hinojo, las hojas y la cebolla; remueva suavemente para cubrirlos bien. Servir espolvoreado con queso.
