Receta de pollo y manzanas especiadas del doctor
Pollo y manzanas especiadas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
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Apto para niños
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 185
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 68 mg
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Carbohidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 341 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 276 mg
Las manzanas mantecosas le van bien a estas pechugas de pollo, que se machacan finas para que se cocinen de manera uniforme y rápida. También podrías servir esta compota con cualquier carne o verdura asada.
Instrucciones
Mezcla las rodajas de manzana con el zumo de limón y la canela en un bol pequeño. Calentar 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de mantequilla en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añada las manzanas y cocínelas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Mantener caliente.
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Mezclar 1 cucharadita de hierbas de Provenza, sal y pimienta. Colocar el pollo entre láminas de plástico y golpear con un mazo de carne o con el fondo de una cacerola pequeña hasta conseguir un grosor de 1/2 pulgada. Espolvorear el pollo por ambos lados con la mezcla de condimentos.
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Calentar 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Añade la mitad del pollo y cocínalo hasta que ya no esté rosado en el centro, de 2 a 3 minutos por lado. Retirar a una fuente y mantener caliente. Añadir la cucharadita de aceite y la cucharadita de mantequilla restantes a la sartén; calentar a fuego alto. Cocinar el resto del pollo de la misma manera.
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Añade a la sartén el caldo, la ralladura de limón, el 1/8 de cucharadita de hierbas restante y los jugos acumulados del pollo. Cocine, removiendo para raspar cualquier trozo dorado, hasta que se reduzca ligeramente, unos 3 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva con las manzanas salteadas.
Consejos
Nota de los ingredientes: Las hierbas de Provenza son una mezcla de hierbas secas que se utilizan habitualmente en el sur de Francia. Puede encontrar mezclas comerciales en tiendas especializadas, pero es fácil hacer la suya propia. Mezcle 1 cucharada de cada una (o en proporciones iguales) de tomillo, romero, orégano, mejorana y ajedrea secos en un tarro pequeño. Si lo desea, añada una pizca de lavanda seca y anís machacado.
