Receta de merengues de la doctora
Merengues
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
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Apto para niños
Información nutricional
Hace: unas 80 galletas (de 1 1/2 pulgadas).
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Calorías 8
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 2 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 0 g
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Sodio 2 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 4 mg
Los merengues perfectos dependen de unas claras totalmente libres de yema. El paso aparentemente quisquilloso de separar cada huevo en un bol pequeño antes de combinarlos garantiza unas claras sin yemas para unos merengues de calidad de pastelería en todo momento. Estos crujientes bocaditos también viajan bien.
Instrucciones
Separar un huevo cada vez en un bol pequeño, dejando caer la clara en el bol y desechando la yema. Si hay algún rastro de yema en la clara, deséchela y vuelva a empezar. Si no hay restos de yema, pásela a un bol mediano limpio. Repetir la operación con los 2 huevos restantes.
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Añadir el cremor tártaro a las claras y batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Añadir lentamente el azúcar, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que se haya añadido todo el azúcar. Seguir batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes. Añadir la vainilla y batir durante 30 segundos más.
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Colocar las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 200F. Forre 2 hojas grandes para hornear con papel pergamino. Coloque una pequeña cantidad del merengue debajo de cada esquina del papel para asegurarlo al molde. Llene una bolsa de plástico de un cuarto de galón (o una manga pastelera con una punta plana de 1/2 pulgada) con el merengue. Sella la bolsa casi por completo, dejando una pequeña abertura para que el aire salga de la parte superior al apretar. Cortar una esquina de la bolsa con unas tijeras, haciendo una abertura de 3/4 de pulgada de ancho. Doblar la parte superior de la bolsa unas cuantas veces y, a continuación, empujar suavemente el merengue hacia la esquina recortada. Trabajando con la bolsa perpendicularmente a la bandeja de hornear, pipetee el merengue en galletas de 1 1/2 pulgadas de diámetro, espaciándolas aproximadamente 1/2 pulgada.
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Hornea las galletas hasta que estén secas y crujientes por todas partes, aproximadamente 1 hora y media. Transfiera los moldes a rejillas y deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
Consejos
Consejo: Para obtener el máximo volumen de las claras de huevo batidas, lo mejor es empezar con las claras a temperatura ambiente. Sumérgelas con su cáscara en un bol con agua tibia (no caliente) durante unos 5 minutos antes de utilizarlas.
