Si eres intolerante a la lactosa, puedes seguir disfrutando de un café ligero y de postres cremosos con opciones no lácteas y sin lactosa en lugar de leche.
¿Te molesta la leche en el estómago? Es posible que seas intolerante a la lactosa.
Pero incluso si lo eres, es probable que puedas disfrutar de un café ligero y de postres cremosos sin sufrir molestias. He aquí cómo.
Opciones sin lactosa y sin lácteos
Los productos lácteos son ricos en calcio, proteínas y otros nutrientes. Es posible que aún puedas obtener estos nutrientes de los lácteos si eres intolerante a la lactosa.
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En promedio, la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden tolerar alrededor de 1 taza (8 onzas) de leche, dice David Goldstein, MD, un gastroenterólogo en Emerson, N.J. Comience por probar 1/2 taza de leche regular o menos con una comida.
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Tome comprimidos o cápsulas de lactasa antes de comer o beber alimentos que tengan productos lácteos o leche.
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Bebe y cocina con leche sin lactosa. Tiene lactasa añadida para descomponer la lactosa. También tiene casi los mismos nutrientes que la leche normal.
Para la leche no láctea, considera estas opciones. Varían en cuanto a nutrición, así que antes de comprar, compara las etiquetas junto a la leche de vaca. Elige una que esté fortificada con calcio, vitamina D y otros nutrientes. Utiliza leche no láctea sin azúcar en platos salados como el puré de patatas. Puede que te guste la de vainilla, chocolate u otros sabores para hornear.
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Leche de soja
es la mejor fuente de proteínas de las opciones no lácteas. Es más espesa que la leche de vaca y de color ligeramente beige.
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Leche de coco
es cremosa como la leche entera. Sin embargo, tiene poca proteína y casi la misma grasa saturada que la leche entera, unos 4 gramos en una taza.
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Leche de almendras
también es como la leche de vaca en cuanto a su textura, aunque de color ligeramente beige. Tiene un ligero sabor a almendras. Puede tener más calcio que la leche de vaca, junto con las vitaminas D y E. Pero un vaso de 8 onzas de leche de almendras sólo tiene alrededor de 1 gramo de proteína.
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Leche de arroz
es blanca, como la leche de vaca, y más fina y dulce que la leche de almendras. No funciona tan bien como las leches más espesas en salsas y pudines. Es baja en proteínas, como la leche de almendras. Pero puedes encontrarla fortificada con calcio.
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Leche de cáñamo
es espesa y a veces un poco granulada. Está hecha de semillas de cáñamo, que tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. También tiene proteínas, pero se queda corto en calcio.
Si tiene síntomas estomacales al usar cualquier opción no láctea, el problema puede ser la goma guar. A menudo se añade para dar espesor, dice Sonya Angelone, RDN, un dietista en San Francisco y una portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Esto puede afectar negativamente a algunas personas, que experimentan gases igual que con la lactosa".
Intolerancia a la lactosa vs. Alergia a la leche
La intolerancia a la lactosa no es lo mismo que la alergia a la leche, en la que interviene su sistema inmunitario.
La lactosa es el azúcar de la leche. Si eres intolerante a la lactosa, un vaso de leche o un plato de sopa cremosa pueden provocarte problemas intestinales como calambres, gases, diarrea o hinchazón. Esto se debe a que tu intestino delgado no produce suficiente cantidad de la enzima lactasa. La lactasa descompone el azúcar de la leche para que el torrente sanguíneo pueda absorberlo bien.
La alergia a la leche también puede causar dolor de estómago, hinchazón y diarrea. Pero también puede provocar urticaria, hinchazón y síntomas más graves, como una bajada de la tensión arterial y problemas para respirar.
Si crees que tienes intolerancia a la lactosa, hazte una prueba para tener un diagnóstico claro, sugiere Beth Kitchin, PhD, RDN. Es profesora asistente de ciencias de la nutrición en la Universidad de Alabama en Birmingham. "El consejo dietético para cada uno es realmente diferente, por lo que obtener un diagnóstico preciso es importante.
En primer lugar, el médico puede sugerir que se eviten todos los productos lácteos durante un tiempo para ver si los síntomas mejoran. Si lo hacen, el médico puede hacer una prueba para confirmar que eres intolerante a la lactosa.
