Los expertos hablan de los alimentos que son buenos para la vesícula biliar, así como de lo que no se debe comer cuando se tienen problemas de vesícula.
Sin embargo, en un pequeño porcentaje de personas, los cálculos biliares pueden desencadenar una serie de síntomas, como dolor abdominal, hinchazón, náuseas y vómitos. Cuando los síntomas de los cálculos biliares son frecuentes, recurrentes y especialmente molestos, el tratamiento típico es la cirugía para extirpar la vesícula.
"La mayoría de las personas con cálculos biliares no desarrollan síntomas en toda su vida", dice el doctor John Martin, profesor asociado de medicina y cirugía y director de endoscopia de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "Una vez que comienzas a desarrollar síntomas, vas a necesitar que te extirpen la vesícula".
Aunque la dieta no causa directamente los problemas de la vesícula -y no los curará-, vigilar lo que comes y mantener un peso saludable podría ayudarte a prevenir la formación de cálculos biliares y a evitar algunas molestias si los desarrollas.
La dieta y el riesgo de cálculos biliares
Hay una serie de factores de riesgo que contribuyen a la formación de cálculos biliares, como los antecedentes familiares de cálculos biliares y el sexo. Las mujeres tienen el doble de probabilidades de desarrollarlos que los hombres. El peso corporal también es un factor; el riesgo de padecer cálculos biliares es mayor en las personas con sobrepeso y obesidad.
Las dietas ricas en grasas y colesterol y pobres en fibra parecen influir. "Hay muchas cosas que no se pueden cambiar en esa lista, pero sí se puede influir en la dieta", dice el doctor F. Taylor Wootton III, consejero clínico, profesor asociado de medicina interna en la Facultad de Medicina de Virginia Oriental y miembro de la junta directiva de la Asociación Americana de Gastroenterología.
Si tiene sobrepeso, intente perder el peso extra; pero hágalo gradualmente. Existe una relación entre la pérdida rápida de peso y la formación de cálculos biliares. Las dietas rápidas o "yo-yo" pueden hacer que el hígado libere más colesterol en la bilis, alterando el equilibrio normal de colesterol y sales biliares. Ese colesterol sobrante puede formarse en cristales, dando lugar a cálculos biliares, dice Wootton.
Alimentos saludables para la vesícula biliar
Tanto si tiene riesgo de padecer cálculos biliares como si no, siempre es una buena idea mantener un peso saludable y llevar una dieta baja en grasas y colesterol, moderada en calorías y rica en fibra.
Todos los siguientes son alimentos saludables para su vesícula biliar, así como para el resto de su cuerpo:
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Frutas y verduras frescas
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Cereales integrales (pan integral, arroz integral, avena, cereales de salvado)
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Carne magra, aves de corral y pescado
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Productos lácteos bajos en grasa
Se ha estudiado el potencial de ciertos alimentos para prevenir los problemas de la vesícula biliar o reducir los síntomas. Por ejemplo, algunas investigaciones han indicado que beber café con cafeína reduce el riesgo de cálculos biliares tanto en hombres como en mujeres. Beber cantidades moderadas de alcohol también se ha relacionado con una menor incidencia de cálculos biliares. En un estudio, las mujeres que comían al menos una ración de cacahuetes al día tenían un 20% menos de probabilidades de que se les extirpara la vesícula biliar en comparación con las mujeres que rara vez comían cacahuetes o mantequilla de cacahuete. Pero las pruebas son todavía demasiado preliminares... para recomendar cualquiera de estos alimentos con el único fin de prevenir los problemas de la vesícula biliar.
Alimentos que hay que evitar con los problemas de la vesícula biliar
Los investigadores afirman que muchos de los síntomas de la vesícula biliar provienen de la dieta occidental moderna, rica en carbohidratos refinados y grasas saturadas. "Si tienes síntomas por los cálculos biliares, es porque al tratar de exprimir la vesícula, parte del cálculo biliar está bloqueando la salida de la bilis que se almacena en la vesícula", dice Martin. "Estás apretando contra una puerta cerrada, y por eso te duele. Si comes alimentos grasos, eso hace que apriete más".
Cambiar la dieta no eliminará los cálculos biliares que ya están ahí, pero comer una variedad sana y equilibrada de nutrientes y limitar la cantidad de grasas saturadas y alimentos con mucho colesterol puede ayudar a aliviar los síntomas.
Intente evitar o limitar estos alimentos ricos en grasas en su dieta:
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Alimentos fritos
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Alimentos muy procesados (donuts, tarta, galletas)
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Productos lácteos de leche entera (queso, helado, mantequilla)
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Carnes rojas grasas
Aléjate también de las dietas muy bajas en calorías. Si tiene sobrepeso, intente perder gradualmente de 1 a 2 libras a la semana siguiendo una dieta sana y equilibrada y haciendo ejercicio con regularidad. Haga siempre la dieta bajo la supervisión de su médico.
Si sigue teniendo síntomas, consulte a su médico. Es posible que tenga que operarse para que le extirpen la vesícula.
Muchas otras cosas también afectan a sus probabilidades de desarrollar cálculos biliares, incluyendo:
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La edad
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Sexo (los cálculos biliares son más frecuentes en las mujeres que en los hombres).
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Antecedentes familiares de cálculos biliares.
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Embarazo
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Ayuno frecuente
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No ser físicamente activo
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Afecciones como la cirrosis, la diabetes o la anemia de células falciformes.
Ciertos medicamentos también pueden aumentar la probabilidad de desarrollar cálculos biliares?
