Alimentos que son realmente malos para la salud.
10 Alimentos que son horrores para la salud
Los dietistas nombran sus principales pesadillas nutricionales.
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Revisado por Louise Chang,?MD Del médico Archivos
Algunos alimentos son tan malos para la salud que son la pesadilla de un nutricionista.
La doctora pidió a varios dietistas registrados y a otros expertos en alimentación que nombraran sus "horrores alimentarios" favoritos. Sus propuestas abarcan desde alimentos con calorías vacías que se hacen pasar por nutritivos, hasta extravagantes brebajes que inclinan la balanza con cantidades obscenas de grasa y calorías. Alguna de ellas ha merodeado alguna vez por tu plato?
1. Los espantosos alimentos fritos
Desde el punto de vista nutricional, algunos de los alimentos más aterradores son los brebajes fritos con mucha grasa que puedes encontrar en los carnavales y las ferias estatales.
Los estadounidenses han metido en la freidora desde pavos hasta Twinkies, pero ¿has oído hablar alguna vez de los refrescos de cola fritos? En la feria estatal de Texas, que ganó el premio a la creatividad en el concurso Big Tex Choice Awards, se presentó esta masa frita con sabor a Coca-Cola, rociada con sirope de cola y coronada con nata montada, azúcar de canela y una cereza.
2. Especialidad de asador de miedo
Las pesadillas nutricionales están fácilmente disponibles en muchos de sus restaurantes favoritos del barrio. Christine Palumbo, RD, nominó el aperitivo de cebolla frita popular en algunas cadenas de asadores.
Uno de estos aperitivos, el Bloomin' Onion de Outback Steakhouse, tiene más de 800 calorías, 58 gramos de grasa y 22 gramos de grasa saturada, además de 1.520 miligramos de sodio. Estas cifras no incluyen la salsa para mojar, que también está cargada de grasa, calorías y sodio.
3. Monstruosamente engañoso
Marion Nestle, PhD, MPH, profesora de nutrición de la Universidad de Nueva York y autora de What to Eat (Qué comer), se muestra contraria a los alimentos no muy nutritivos que se etiquetan o anuncian con términos que parecen saludables. Nombra "los snacks de fruta para niños que no tienen nada de fruta y son básicamente caramelos disfrazados" como un alimento potencialmente engañoso.
4. Hamburguesas grandes, más grandes, más grandes
Parece no tener fin la cantidad de calorías y grasa que puede caber en un bollo.
Hardee's tiene la Monster Thickburger, con 1.420 calorías, 107 gramos (g) de grasa, 45 g de grasa saturada y 2.740 miligramos (mg) de sodio. Carl's Jr. va un paso más allá con la hamburguesa Double Six, con dos hamburguesas y tres lonchas de queso, que tiene 1.520 calorías, 111 g de grasa, 47 g de grasa saturada y 2.760 mg de sodio.
Burger King no se queda atrás con su BK Stacker, cargada con cuatro hamburguesas, cuatro lonchas de queso y 8 tiras de bacon, con 1.000 calorías, 30 g de grasa saturada y 1.800 mg de sodio.
Y la lista no termina en las cadenas de comida rápida. ¿Has oído hablar del "Hamdog"? Esta creación culinaria de la antigua taberna Mulligan's, cerca de Atlanta, empieza con un perrito caliente relleno de queso y media libra de carne picada. Se mete en la freidora, se carga en un panecillo y se cubre con chile, bacon, cebollas y un huevo frito. Mulligan's también es famoso por ser el hogar de la "Luther Burger", una hamburguesa gigante con queso y bacon con un donut de Krispy Kreme como panecillo.
¡Que alguien llame a la policía alimentaria!
Por supuesto, "la mayoría de la gente sabe, cuando pide una de estas hamburguesas, que no es buena para ellos", dice Jayne Hurley, RD, nutricionista senior del grupo de vigilancia Center for Science in the Public Interest.
Si piensa en su salud, intente pedir una hamburguesa sencilla con salsa aparte, junto con una ensalada de acompañamiento.
La conclusión es que no deberíamos comer más de 20 gramos de grasas saturadas al día. Las Guías Alimentarias de 2005 del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan no consumir más de 2.300 mg de sodio al día (lo que equivale a una cucharadita aproximadamente). Si eres sensible a la sal (es decir, si tu presión arterial se ve muy afectada por la sal), la cifra se reduce a 1.500 mg.
5. Aperitivos espantosos
La dietista Cynthia Sass, RD, nominó el "fundido de carne triple chisporroteante de TGI Friday, una combinación de queso, pepperoni, tocino y salchicha servida con palitos de pan". Aunque la información nutricional de este aperitivo no estaba disponible en el sitio web del restaurante, los ingredientes cargados de grasa aseguran que el fundido es un no-no nutricional.
6. Pasteles cargados de calorías
Como si la tarta de queso no tuviera suficiente grasa y calorías, la Cheesecake Factory añade al rico postre caramelos de chocolate, galletas, mousse, ganache, corteza de tarta de chocolate sin harina y otros extras igualmente calóricos, dice Jayne Hurley, RD. Incluso si sólo pides un trozo sencillo, la tarta de queso te supondrá 630 calorías.
¿Buscas un poco de comida con tu café? El pastel de migas Old Fashioned de Starbucks parece bastante inocente, pero ese pequeño cuadrado contiene 670 calorías.
7. Bebidas que desvirtúan la dieta
El verdadero problema de las bebidas con alto contenido calórico es que bajan con facilidad y no suelen llenar.
"Las bebidas de café y los batidos no hacen sonar campanas y silbatos para alertarte de la carga calórica", dice Hurley. "El moca de chocolate blanco de Starbucks es un cuarto de libra en una taza; cualquier Frappuccino Blended Creme tiene entre 490 y 580 calorías; y un venti Java Chip Frappuccino tiene el equivalente a 11 cremas y 20 paquetes de azúcar".
Para reducir las calorías de tu bebida de café favorita, pide un tamaño pequeño, hazlo "skinny" (con leche baja en grasa) y omite la crema batida.
8. Mammoth Mall Munchies
La mayoría de la gente sabe, cuando pide una hamburguesa gigantesca, que no es buena para ellos. Pero lo que realmente asusta a Hurley son los alimentos que no engordan de forma tan evidente y que la gente pica en el centro comercial.
"La canela tan aromática que se utiliza en un Cinnabon (810 calorías) o el olor de la galleta de chocolate con leche y macadamia de la señora Field (320 calorías) tientan a los asistentes al centro comercial a no pensar en comer un tentempié que tiene la mitad de las calorías o grasas de un día", dice.
Lleva contigo un paquete de galletas de 100 calorías, un poco de mezcla de frutos secos o verduras crudas para ayudarte a resistir los tentadores aromas de esas golosinas del centro comercial con alto contenido calórico.
9. Desastres en la dieta de los comensales
"Hace quince años, cuando empecé a evaluar la comida de los restaurantes, me sorprendieron las 1.500 calorías de una ración de Fettuccine Alfredo, pero la tendencia ha ido a peor, no a mejor", dice Hurley.
Los macarrones fritos con queso y las patatas fritas con queso fueron otros de los nominados en la categoría de alimentos aterradores que se encuentran en los menús de los restaurantes.
10. Raciones estupendas
No solo las comidas rápidas se han sobredimensionado en las últimas dos décadas.
"Las magdalenas, los panecillos, las ensaladas, los sándwiches, las raciones de pasta... casi todo es hoy mucho más grande de lo que solía ser o de lo que necesita ser", dice Hurley. "Puedes esperar que la mayoría de los aperitivos, platos principales y postres de los restaurantes pesen cada uno alrededor de 1.000 calorías".
He aquí una forma segura de empezar el día con el pie izquierdo: el enorme sándwich de tortilla de Burger King. Esta comida sin tenedor está cargada con dos rebanadas de queso, tres rebanadas de tocino, dos huevos y una hamburguesa de salchicha en un pan gigante, con un total de 730 calorías y 47 g de grasa.
Los horrores de la comida, ¿son realmente importantes?
Sí, dicen los dietistas, hay algunos alimentos verdaderamente espantosos por ahí. Pero, ¿son realmente importantes para la dieta del estadounidense medio?
La doctora Michelle May, autora de ¿Tengo hambre? What to Do When Diets Don't Work (¿Qué hacer cuando las dietas no funcionan?), cree que una vez que una persona se da el gusto de comer un postre decadente o una hamburguesa monstruosa, se desencadena la mentalidad de "ya he arruinado mi dieta, así que para qué molestarse".
Más allá de eso, May cree que el verdadero horror puede ser la mentalidad estadounidense sobre la comida.
"Nos han educado para limpiar nuestros platos para poder ser recompensados con el postre, lo que aumenta aún más nuestro deseo de comer dulces y comer sin reconocer la saciedad", dice.
Además, hay que tener en cuenta que muchos de los alimentos que más engordan se venden en los restaurantes. Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, los estadounidenses gastan ahora el 48% de su dinero en comida en restaurantes. Y la comida más popular en los restaurantes, tanto para hombres como para mujeres, es la hamburguesa, según el NPD Group, una empresa de investigación de mercados.
Hurley cree que la mayoría de la gente se lo pensaría dos veces antes de pedir alimentos y bebidas de los que se da cuenta que son "terriblemente ricos en grasas y calorías". Le gustaría que la información nutricional sobre los alimentos de los restaurantes estuviera más disponible, y cree que esto animaría a los restauradores a ofrecer opciones más saludables.
"Demos a los consumidores la posibilidad de elegir y eduquémosles con la información nutricional de los alimentos de los restaurantes en el punto de venta, no en la página web", recomienda.
