No te creas estos mitos sobre las dietas.
Noticias de nutrición ¿Te has confundido? Conoce los hechos
No te creas estos 8 mitos de la dieta.
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD De los archivos del médico
No te creas estos mitos de la dieta
Casi todos los días, un nuevo estudio científico sobre la dieta y la salud aparece en los titulares. Mantenerse al día con las últimas investigaciones sobre nutrición -por no hablar de la charla en la pausa del café- puede ser desalentador. Es posible que te sientas tentado a levantar las manos en señal de frustración y volver a tus antiguos hábitos alimenticios. Pero no dejes que la confusión nutricional te aleje de tus objetivos.
Aquí hay algunos mitos populares sobre la dieta y la nutrición C y las verdades detrás de ellos.
Mito de la dieta nº 1
:
Los carbohidratos te hacen engordar
.
Hecho
: Los carbohidratos han adquirido una mala reputación desde que el doctor Atkins dijo a sus seguidores que los evitaran allá por los años 70. El hecho es que los carbohidratos no causan aumento de peso más que las proteínas o las grasas. Si se consumen demasiadas calorías, que sólo pueden provenir de los carbohidratos, las proteínas, las grasas o el alcohol, se gana peso. Es cierto que los carbohidratos refinados (como el azúcar y la harina blanca) tienden a ser digeridos rápidamente, dejándote con hambre de nuevo poco después de comerlos. Pero en lugar de renunciar a todos los carbohidratos, elige carbohidratos inteligentes, como los cereales integrales, las frutas y las verduras.
Mito de la dieta nº 2
:
Los alimentos lácteos tienen demasiadas calorías, y una vez que has dejado de crecer, ¿quién necesita los productos lácteos de todos modos?
Hecho
: Sí se necesita más calcio para la formación de huesos durante el crecimiento activo. Sin embargo, los adultos siguen necesitando calcio, junto con la vitamina D, durante toda su vida, para mantener la estructura ósea y prevenir enfermedades como la osteoporosis. Y los productos lácteos suelen ser la mejor fuente de calcio en la dieta. Lo mejor es elegir productos lácteos sin grasa o con poca grasa, para controlar las calorías, el colesterol y las grasas saturadas. Las Guías Alimentarias de 2005 del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan tres raciones de lácteos bajos en grasa o sin grasa cada día para los adultos.
Mito de la dieta nº 3
:
Comer huevos de forma regular conduce a niveles altos de colesterol.
Dato
: El huevo ha sido redimido. Las directrices dietéticas de la Asociación Americana del Corazón ya no hacen ninguna recomendación sobre cuántas yemas de huevo se deben comer a la semana. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y otros minerales, todos ellos esenciales para la salud. Un huevo grande tiene sólo 80 calorías y 5 gramos, pero es lo suficientemente saciante como para mantenerle satisfecho durante horas. Los huevos son versátiles, baratos y pueden consumirse en cualquier comida del día. Si eres un adulto sano, puedes disfrutar de un huevo al día sin preocupaciones.
Mito de la dieta nº 4
:
Los edulcorantes artificiales frenan tus ganas de dulce.
Dato
: La ventaja de utilizar edulcorantes artificiales es que se obtiene el sabor dulce sin ninguna caloría adicional. Por desgracia, comer y beber alimentos endulzados artificialmente sólo perpetúa nuestro deseo innato de dulce. Prueba a satisfacer tus ganas de dulce con el dulzor natural de la fruta (la fruta congelada, como las uvas, es especialmente satisfactoria). O espolvorea canela u otra especia aromática en el yogur para darle un toque de dulzura. El objetivo es ir reduciendo poco a poco el deseo de consumir alimentos y bebidas dulces, en lugar de sustituirlos simplemente por los elaborados con edulcorantes artificiales. Si disfruta de alimentos y bebidas endulzados con edulcorantes artificiales, hágalo con moderación.
Mito de la dieta nº 5: Si comes la mayoría de las calorías a última hora de la noche, ganarás peso.
Hecho
: El viejo refrán "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un pobre" se basaba en la idea de que, dado que eres más activo a lo largo del día, deberías comer más cuando es más probable que lo quemes. Pero lo fundamental para controlar el peso es el número total de calorías que se consumen durante el día. Independientemente del momento en que las ingieras, si tomas más de las que quemas, ganarás peso, y si tomas menos, lo perderás.
Dicho esto, tenga en cuenta que la alimentación nocturna tiende a centrarse en actividades sedentarias, a menudo en forma de picoteo sin sentido frente al televisor. Y las calorías que se consumen por la noche suelen ser calorías "extra", más que necesarias. Por eso muchos expertos en dietas recomiendan cerrar la cocina después de la cena.
Mito de la dieta nº 6
:
Puedes comer todos los alimentos sin grasa que quieras sin ganar peso.
Realidad: Los alimentos sin grasa no son alimentos sin calorías, y cuentan como parte de su asignación de calorías del día. Cuando se introdujeron los alimentos sin grasa, muchas personas se olvidaron de controlar el tamaño de las porciones y comieron todo lo que quisieron de estos alimentos, ¡y luego se preguntaron por qué no perdían peso! Lea las etiquetas y compruebe el tamaño de las porciones para determinar cómo pueden encajar los alimentos sin grasa en su plan de alimentación.
Asimismo, los alimentos etiquetados como "sin grasas trans" no están libres de calorías. Incluso pueden contener algunas grasas trans; los fabricantes pueden etiquetar un alimento como "sin grasas trans" cuando tiene hasta 0,5 gramos de grasas trans por ración. Lo mejor es comprobar la lista de ingredientes para ver si hay grasas parcialmente hidrogenadas en el alimento. A veces, los fabricantes han sustituido las grasas trans por grasas saturadas u otros ingredientes poco saludables.
Mito dietético nº 7: Es mala idea picar entre horas.
Hecho:
Los tentempiés pueden formar parte de cualquier dieta saludable, siempre que los elijas sabiamente. La mayoría de la gente no dispone de tantas calorías discrecionales en su dieta, así que opta por tentempiés que aporten algunos nutrientes saludables, como frutas, verduras, productos lácteos bajos en grasa y palomitas de maíz bajas en grasa. Y vigila el tamaño de las porciones: un tentempié razonable es aquel que tiene menos de 200 calorías.
Mito de la dieta nº 8
:
La mantequilla de cacahuete no es un alimento saludable.
Hecho:
La mantequilla de cacahuete tiene un alto contenido en grasa y a menudo en sodio, pero también contiene muchas más grasas insaturadas saludables que grasas saturadas. Cuando se consumen grasas saturadas con moderación y se eligen sobre todo las insaturadas, se puede ayudar a reducir el colesterol "malo" LDL y el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
La mantequilla de cacahuete también es una buena fuente de fibra (especialmente la mantequilla de cacahuete en trozos) y de potasio, que falta en muchas dietas estadounidenses. Incluso tiene cabida en las dietas de adelgazamiento; los estudios han demostrado que una pequeña porción puede hacer que te sientas lleno durante horas.
Kathleen Zelman, MPH, RD, es directora de nutrición de doctor. Sus opiniones y conclusiones son propias.
