La alulosa es un edulcorante alternativo que tiene un 90% menos de calorías que el azúcar normal. Conozca más sobre su seguridad, efectos secundarios y usos.
La alulosa es un azúcar poco común que se encuentra de forma natural en frutas como los higos y las pasas. Es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar, dice Anthony DiMarino, dietista registrado de la Clínica Cleveland. Por tanto, es un poco menos dulce que el azúcar normal.
El azúcar básico (llamado sacarosa) es la forma más conocida de edulcorante. Pero hay muchos otros tipos de azúcar que se encuentran en los alimentos o se añaden a ellos. Hay azúcares simples, llamados monosacáridos, que contienen una sola molécula de azúcar. Entre ellos están la glucosa, la fructosa, la galactosa, la ribosa y la xilosa. Y luego están los disacáridos, que son dos moléculas de azúcar unidas, como la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
La alulosa es un monosacárido. Tiene un 90% menos de calorías que la sacarosa, por lo que prácticamente no tiene calorías. Los investigadores han encontrado recientemente formas de producir alulosa a mayor escala, lo que puede permitir que se convierta en un edulcorante popular en el futuro.
¿Es saludable la alulosa?
La FDA afirma que la alulosa es generalmente reconocida como segura (GRAS).
Básicamente, saben que pequeñas cantidades no van a hacer ningún daño a las personas si la consumen, dice DiMarino. Lo que recomiendo a mis pacientes es que, independientemente de lo que utilicen, ya sea azúcar natural o cualquier edulcorante artificial, usen su mejor criterio y lo hagan en pequeñas cantidades y con moderación. Porque no queremos depender demasiado de ellos.
Si sigue estas sugerencias, la alulosa puede ser un gran sustituto del azúcar normal.
Lo interesante es que el cuerpo no la metaboliza. Es absorbida por el intestino delgado, pero luego es excretada. Así que ninguna de las calorías se absorbe ni se almacena en el cuerpo, dice DiMarino. Con las escasas investigaciones que se han realizado, se ha descubierto que [la alulosa] no tiene efectos sobre los niveles de azúcar en sangre ni sobre la respuesta a la insulina.
La alulosa causa algún efecto secundario?
La mayoría de las personas que consumen alulosa con moderación no notan ningún problema importante. Pero es importante tener en cuenta que cada persona tiene una tolerancia diferente a los edulcorantes artificiales. Uno de los efectos secundarios que suelen observarse es un cierto malestar gastrointestinal, como hinchazón o problemas para ir al baño, dice DiMarino.
Por eso, es buena idea añadir pequeñas cantidades de alulosa a la comida al principio.
Se trata más bien de un proceso de prueba y error para saber cuál es tu límite, dice DiMarino. Pero si la consumes en pequeñas cantidades a lo largo del día, o sólo con moderación a lo largo de la semana, no deberías acabar teniendo ningún tipo de efecto secundario.
¿Quién debe utilizar la alulosa?
La alulosa puede ser un gran sustituto si quiere reducir la cantidad de azúcar o las calorías totales que consume. Puede utilizarla para elaborar productos de panadería, postres congelados o su bebida favorita.
Dado que el edulcorante tiene un contenido de azúcar extremadamente bajo, las personas que siguen la dieta cetogénica o keto han empezado a utilizar más la alulosa. Las personas que siguen la dieta cetogénica comen muy pocos carbohidratos. La alulosa no tiene muchos, por lo que es una buena opción para los dulces cetogénicos.
La alulosa tampoco afecta a los niveles de azúcar o insulina en sangre. Por lo tanto, es una buena alternativa para las personas con ciertas condiciones como la diabetes.
Los dos grupos de personas a los que considero que esto sería más beneficioso serían las personas con diabetes, especialmente las que intentan reducir su nivel de azúcar en sangre. Y las personas con sobrepeso u obesidad que intentan reducir las calorías, dice DiMarino.
Quién no debe comer alulosa?
Si es alérgico a cualquier edulcorante artificial o alternativo, debe mantenerse alejado de la alulosa. Pero las alergias a estos edulcorantes no son muy frecuentes.
Los expertos siguen estudiando cómo afecta a los seres humanos el uso constante de edulcorantes artificiales o alternativos.
La controversia es que, según los expertos, a veces pueden provocar cáncer. Por supuesto, los estudios que han salido a la luz y han llegado a esa conclusión eran en su mayoría estudios con animales, dice DiMarino. Pero si tienes antecedentes familiares de cáncer, o estás en tratamiento, quizá debas intentar tener cuidado con la cantidad [de edulcorante alternativo] que utilizas. Porque no queremos contribuir al riesgo de padecer más cáncer".
Lo más importante es que DiMarino sugiere llevar una dieta equilibrada.
Intenta comer alimentos integrales y de alta calidad que estén mínimamente procesados y que sean más bajos en azúcar. Utiliza estas alternativas y estos alcoholes de azúcar con moderación, dice DiMarino.
