5 fabulosas recetas inspiradas en el cine

Deliciosas formas de homenajear a los nominados al Oscar

5 Fabulosas recetas inspiradas en el cine

Deliciosas formas de homenajear a los nominados al Oscar

Por Elaine Magee, MPH, RD De los archivos del doctor

Esta es una época divertida del año si eres un ávido cinéfilo: ¡es la hora de los Oscar! Si eres como yo, no vas mucho al cine (a no ser que sea una película con clasificación PG que veas con tus preadolescentes), pero al menos intentas prestar atención a las películas nominadas a mejor película.

Los temas de las nominadas de este año van desde emprender el vuelo hasta encontrar el País de Nunca Jamás, desde un viaje de preboda entre amigos en la región vinícola de Santa Bárbara hasta una joven en busca de la gloria en el boxeo o una leyenda musical cuya vida y obra siguen inspirando al mundo.

En honor a estos cinco magníficos aspirantes a los premios de la Academia, ¡aquí tienes cinco divertidas recetas para entrar en el ambiente de la noche de los Oscar!

Fondue de 3 quesos del Aviador

Diario como: 1 onza de queso normal + 1/2 taza de leche baja en grasa o desnatada

El Aviador trata de la vida del famoso aviador (y magnate del cine) Howard Hughes entre los años 20 y 40. Por los fragmentos que he visto de la película, Howard se sumerge mucho en sus máquinas de vuelo. ¿Y qué mejor manera de demostrar los chapuzones y las zambullidas que con un tenedor de fondue?

1 cucharada de margarina sin grasa (con 8 gramos de grasa por cucharada) 2 cucharadas de crema agria ligera o sin grasa 2 1/2 cucharadas de harina de mezcla rápida Wondra 3/4 de taza de media leche sin grasa 3/4 de taza de leche baja en grasa Sal y pimienta al gusto Pizca de nuez moscada molida o pimienta roja de cayena 3/4 de taza de queso Jarlsberg ligero rallado (o suizo reducido en grasa) 1/2 taza de queso cheddar fuerte reducido en grasa 1/4 de taza de parmesano rallado

• En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Retirar del fuego; mezclar la crema agria y la harina para hacer una pasta. Batir la leche y la media leche y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo con frecuencia. Bajar el fuego y añadir la sal, la pimienta y la cayena, y remover con frecuencia hasta que la salsa espese (unos 5 minutos). Bata una cucharada adicional de harina Wondra, si es necesario, para obtener el espesor deseado.

• Retirar del fuego, añadir los quesos rallados y remover bien. Vierte el queso en la olla de la fondue o en la olla de cocción lenta puesta en ALTA. Sirve con cubos de masa madre o pan francés, o con verduras ligeramente cocidas (los ramilletes de brócoli o coliflor funcionan bien).

Rendimiento: 4-6 raciones

Por porción de fondue (si son 4 por receta): 185 calorías, 15 g de proteínas, 10,5 g de hidratos de carbono, 9 g de grasa (5 g de grasa saturada), 25 mg de colesterol, 0,2 g de fibra, 278 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 44%.

Filetes de solomillo marinados al estilo del restaurante

Diario como: Porción de 4 onzas de "carne magra con 1 cucharadita de grasa"

Million Dollar Baby trata de una joven que intenta triunfar en el mundo del boxeo. Cuando la gente piensa en la comida de entrenamiento para un atleta que intenta aumentar su volumen, suele pensar en un filete. He aquí un adobo que añade sabor y ternura al solomillo superior magro.

1/2 taza de vinagre balsámico 1/4 de taza de salsa de soja ligera 2 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de miel 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1/2 taza de cebolla picada muy fina (añada la cebolla picada gruesa a un pequeño procesador de alimentos, si tiene uno, y pulse hasta que esté casi hecha puré) 1/4 de cucharadita de sal (opcional) Pizca de pimienta roja de cayena 4 o 5 filetes individuales de solomillo superior (de unas 5 onzas cada uno), recortados de grasa visible

• En una medida de 8 tazas, batir el vinagre balsámico, la salsa de soja, el ajo, la miel, el aceite de oliva, la pimienta, el Worcestershire, la cebolla, la sal (si se desea) y la cayena.

• Colocar los filetes en una fuente de cristal poco profunda y cubrirlos con la marinada. Gire para cubrir bien ambos lados. Tapar y dejar marinar en la nevera, desde un par de horas hasta dos días.

• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cubre ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite o spray de cocina de canola. Añade los filetes y asa de 5 a 7 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete y del punto de cocción deseado. Tire cualquier sobrante de la marinada (porque tiene jugos de carne cruda).

Rendimiento: 4-5 raciones

Por ración (si son 5 raciones por receta; suponiendo que la mitad de la marinada es absorbida por el filete): 245 calorías, 32 g de proteínas, 7,5 g de hidratos de carbono, 9 g de grasa (2,8 g de grasa saturada), 87 mg de colesterol, 0,2 g de fibra, 273 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 34%.

Flapjacks para cantar el blues

Diario como: 2 piezas de "tortitas tostadas francesas, gofres" + 1/2 taza de fruta fresca

Otra nominada al Oscar es Ray, sobre la vida del cantante Ray Charles. Me gustaría conocer algunas de las comidas favoritas de Ray Charles. Busqué por todas partes en varios sitios web biográficos y, aunque estaban llenos de maravillosas historias de vida contadas por el propio Ray, no se encontró ni una mención a la comida. Así que, en honor a su amor por el ritmo y el blues, aquí está la receta de Sing the Blues Flapjacks.

1 taza de harina para tartas o harina blanca sin blanquear 1 taza de harina integral 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 huevos grandes (o 1 huevo más 1/4 de taza de sustituto de huevo, o 2 claras de huevo) 2 tazas de suero de leche bajo en grasa 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 cucharadas de aceite de canola 1/4 de taza de sirope para tortitas reducido en calorías 1 1/2 tazas de arándanos congelados o frescos sin azúcar

• Combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar en un tazón mediano y mezcle bien con un tenedor.

• Bate los huevos, el suero de leche y la vainilla en el bol de la batidora a velocidad media-baja hasta que esté suave.

• Agregue el aceite de canola, el jarabe para panqueques y los ingredientes secos a la mezcla de huevos en el tazón de la batidora y bata a la velocidad más baja, raspando con una espátula de goma, sólo hasta que se mezclen. Incorpore suavemente los arándanos. No mezcle en exceso.

• Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Rocía la plancha ligeramente con spray de cocina de canola. Precalentar la plancha hasta que una gota de agua salte por la superficie.

• Vierta 1/4 de taza de masa en la plancha. Cocinar a fuego medio hasta que se formen burbujas (30-60 segundos). Dar la vuelta con una espátula y cocinar otros 30-60 segundos o hasta que se doren. Sirve las tortitas con los aderezos que prefieras.

Rinde 5 porciones (3-4 panqueques cada uno).

Por porción: 314 calorías, 11 g de proteínas, 54 g de carbohidratos, 6,5 g de grasa (1,3 g de grasa saturada), 46 mg de colesterol, 4,5 g de fibra, 840 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 19%.

Mousse de chocolate Peter Pan

Diario como: 1/2 taza de leche baja en grasa + 1 cucharada de azúcar O 1/2 taza de yogur normal, endulzado.

Finding Neverland trata de un periodo de transformación en la vida del autor que acaba escribiendo la querida historia de Peter Pan. Uno de los alimentos favoritos de la juventud es el pudín de chocolate, así que aquí tienes una versión para adultos que tiene una textura extraligera, cortesía de Cool Whip light y es ligera en calorías de azúcar, gracias a la mezcla de pudín Jell-O sin azúcar.

1 paquete (2,1 onzas) de mezcla de pudín de chocolate instantáneo de Jell-O sin azúcar y sin grasa 2 tazas de leche baja en grasa (o utilice leche desnatada) 2 tazas de Cool Whip light (o utilice Cool Whip sin grasa) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de canela molida, si lo desea

• Bata la mezcla de pudín en 2 tazas de leche fría en un tazón, usando un batidor de alambre o una batidora eléctrica, durante unos 2 minutos.

• Incorpore el Cool Whip, el extracto de vainilla y la canela (si lo desea). Revuelva hasta que esté bien mezclado.

• Vierta en platos individuales para servir. Cubrir con papel de plástico y mantener en frío hasta el momento de servir.

Rendimiento: 6 porciones

Por porción: 122 calorías, 3 g, 17 g de hidratos de carbono, 3,5 g de grasa (3 g de grasa saturada), 3 mg de colesterol,

Ensalada de pollo Santa Bárbara de lado

Diario como: 1/2 taza de "almidones/legumbres con 1 cucharadita de grasa" + 1/2 fruta enlatada en zumo (o 1 pieza de fruta fresca) + 2 onzas de carne magra sin grasa añadida.

La película Sideways tiene lugar en la zona vinícola de Santa Bárbara. He pensado que una ensalada de pollo con pasta y fruta, perfecta para un picnic en la zona vinícola, sería una buena manera de celebrar esta película.

2 tazas de pasta integral cocida (o utilice pasta normal) 1 taza de carne de pechuga de pollo asada sin piel, cortada en cubos 2 tallos de apio, cortados en cubos finos 1 manzana grande, pelada, descorazonada y picada 1/2 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad Lata de 6 onzas (en jugo) de trocitos de piña, escurrida 3 cucharadas de mayonesa light 3 cucharadas de crema agria sin grasa 1 cucharada de leche descremada o baja en grasa 1 1/2 cucharaditas de azúcar 1/4 de cucharadita de sal (opcional) 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada molida

• Enfría bien la pasta y el pollo.

• Mezcla el pollo, el apio, las manzanas, las uvas, la piña, las mandarinas y la pasta en un bol grande.

• Mezclar la mayonesa ligera, la crema agria sin grasa, la media leche sin grasa o la leche baja en grasa, el azúcar, la sal (si se desea), la pimienta y la nuez moscada.

• Combinar las mezclas de mayonesa y pollo y mezclar. Guardar en la nevera.

  Rendimiento: 4 porciones de guarnición (o 2 porciones de entrada).

  Por ración de guarnición: 272 calorías, 16 g de proteínas, 41 g de hidratos de carbono, 5,8 g de grasa (1,3 g de grasa saturada), 30 mg de colesterol, 4,4 g de fibra, 148 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 19%.