La pequeña fresa está repleta de vitamina C, fibra, antioxidantes y mucho más.
La silueta en forma de corazón de la fresa es la primera pista de que esta fruta es buena para ti. Estos potentes paquetitos protegen el corazón, aumentan el colesterol HDL (bueno), reducen la presión arterial y protegen del cáncer.
Repletas de vitaminas, fibra y niveles particularmente altos de antioxidantes conocidos como polifenoles, las fresas son un alimento sin sodio, sin grasa, sin colesterol y bajo en calorías. Están entre las 20 primeras frutas en capacidad antioxidante y son una buena fuente de manganeso y potasio. Una sola ración, de unas ocho fresas, aporta más vitamina C que una naranja.
Este miembro de la familia de las rosas no es realmente una fruta o una baya, sino el receptáculo ampliado de la flor. Elija bayas de tamaño medio, firmes, gordas y de color rojo intenso; una vez recogidas, no maduran más. Cultivadas por primera vez en la antigua Roma, las fresas son ahora la fruta más popular del mundo. En la Francia de provincias, se las consideraba afrodisíacas. Estas joyas rojas pueden ser buenas para el corazón en más de un sentido.
¿Quieres otras formas de obtener vitamina C? Prueba las coles de Bruselas, la col, la coliflor, el mango, la papaya, los pimientos rojos, la sandía y la calabaza de invierno.
Ensalada de fresas con gambas a la plancha
Rinde 4 porciones
Ensalada:
2 tazas de espinacas baby, enjuagadas y secas
2 tazas de rúcula, enjuagada y seca
2 tazas de fresas (aproximadamente 1 pt), descascaradas y cortadas en rodajas
2 oz de queso de cabra desmenuzado
3 cucharadas de nueces, tostadas y picadas
2 cebollas verdes pequeñas, cortadas en rodajas
1 libra de camarones, limpios y desvenados
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza con miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
Pizca de sal y pimienta recién molida
Combinar todos los ingredientes de la ensalada (excepto las gambas) en un bol grande. Mezclar suavemente.
Hacer el aderezo: Bata el vinagre y la mostaza juntos en un tazón pequeño; bata lentamente el aceite de oliva. Agregue la albahaca y sazone con sal y pimienta.
Asar las gambas: Calentar y engrasar una parrilla de exterior o de cocina. Cuando esté caliente, añade las gambas y ásalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente chamuscadas y cocidas. Retirar del fuego.
Repartir la ensalada en cuatro platos. Dispón las gambas a la plancha por encima.
Rocíe el aderezo sobre cada uno y sirva.
Por ración: 251 calorías, 23 g de proteínas, 12,5 g de hidratos de carbono, 12,8 g de grasa (4 g de grasa saturada), 177 mg de colesterol, 2,5 g de fibra, 306 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 45%.
