Los expertos en salud advierten que los alimentos "sin grasa" pueden causar más problemas de los que resuelven. El médico le explica por qué.
Existen productos "sin grasa", "bajos en grasa", "light" y "reducidos en grasa". Esto es lo que significan estos términos:
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Los alimentos "sin grasa" deben tener menos de 0,5 gramos de grasa por porción.
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Los alimentos "bajos en grasa" deben tener 3 gramos de grasa o menos por porción.
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Los alimentos "reducidos en grasa" deben tener al menos un 25% menos de grasa que las versiones normales de esos alimentos.
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Los alimentos "light" deben tener 1/3 menos de calorías o un 50% menos de grasa.
El problema de no tener grasa
A veces "sin grasa" es también, bueno, sin sabor. Y para compensarlo, los fabricantes de alimentos tienden a verter otros ingredientes -especialmente azúcar, harina, espesantes y sal- en los productos. Esto puede añadir calorías.
Además, si los alimentos no son tan atractivos, pueden ser menos satisfactorios, por lo que es posible que comas demasiado.
Piensa en la grasa buena, no en la libre de grasa
Cuando se trata de la salud, el tipo de grasa que comes puede ser más importante que la cantidad de grasa que comes.
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas y trans en la dieta...
Pero lo que también es importante es que comas las grasas más saludables, a veces llamadas "grasas buenas". El LDL se considera "colesterol malo". El HDL parece eliminar los tipos de colesterol "malo" de la sangre.
Las grasas "buenas" incluyen tanto las monoinsaturadas como las poliinsaturadas.
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Grasas monoinsaturadas
(como los aceites de canola y oliva) son las que se ha comprobado que reducen el LDL en el torrente sanguíneo.
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Grasas poliinsaturadas
que se encuentran en los pescados grasos como el atún y el salmón ayudan a reducir el colesterol LDL.
No se incluyen las grasas saturadas, que se encuentran en los productos animales (carne de vacuno, cerdo, mantequilla y otros productos lácteos enteros), ni las grasas trans artificiales, que se encuentran en los aceites parcialmente hidrogenados. La Asociación Americana del Corazón recomienda que las grasas saturadas no representen más del 6% de la ingesta diaria de calorías.
Elija cortes magros de carne y pescado, y productos lácteos bajos en grasa, y elimine las grasas trans de su dieta en la medida de lo posible.
Consejos para comprar alimentos sin grasa
Todo esto no quiere decir que los productos sin grasa no tengan ningún papel en una dieta saludable para el corazón. Pero para utilizarlos de forma inteligente, los expertos sugieren que:
Lea las etiquetas de los alimentos
. Antes de comer un alimento sin grasa, asegúrate de que el producto no está cargado de azúcar o aditivos, y de que realmente tiene menos calorías que la versión normal. Comprueba también el tamaño de la ración.
Vigila las porciones.
Si comes tres porciones de helado bajo en grasa, con 3 gramos de grasa y 250 calorías por porción, ¡estás comiendo 9 gramos de grasa y 750 calorías! A veces es mejor comer una porción de un alimento integral más satisfactorio y evitar las calorías y el azúcar extra de la versión baja en grasa.
Comer más verduras, frutas, legumbres y cereales integrales
. Estos te aportan nutrientes y fibra para que te sientas lleno durante más tiempo, y suelen tener menos calorías. También son naturalmente bajos en grasa. Una patata al horno mediana es una mejor opción que las patatas fritas al horno (¡siempre que dejes de lado la mantequilla, el queso y la crema agria!). La patata entera tiene más nutrientes, más fibra y menos calorías. La avena, las verduras y la fruta también tienen fibra soluble, que ayuda al organismo a reducir el colesterol en sangre. Tu dieta debe ser variada y estar basada en alimentos integrales.
