Evite el aumento de peso: Vigila lo que bebes

He aquí cómo evitar ahogarse en calorías líquidas.

Evita el aumento de peso: Vigila lo que bebes

He aquí cómo evitar ahogarse en calorías líquidas.

Por Elaine Magee, MPH, RD De los archivos del médico

Para cualquier persona que intente vigilar su peso, el término "calorías líquidas" puede ser francamente aterrador. Y bien que debería. Después de todo, las calorías que bebemos se van rápidamente por la escotilla, sin necesidad de masticar.

No me malinterpretes; disfruto de la Caffe Mocha de Starbucks de vez en cuando tanto como la siguiente chica. Lo que ocurre es que las calorías que bebemos en el día a día cuentan mucho, sobre todo a medida que envejecemos.

Un ejemplo: ¿ese Caffe Mocha del que hablaba? En el día a día, añadiría 300 calorías (con leche entera y sin nata montada) o 400 calorías (con nata montada) por cada bebida de 16 onzas. Si se añade la palabra "blanco", se añaden aún más calorías. Un Moca de Chocolate Blanco tiene un total de 410 calorías (con leche entera y sin nata) o 510 calorías (con nata). En mi mundo, ¡510 calorías es una comida entera!

Por supuesto, puedes pedir el moca con leche descremada o con leche de soja y reducirlo a 220 calorías (leche descremada, sin batido) o a 260 calorías (leche de soja, sin batido). Pero incluso así, si haces esto todos los días, sumarás 1.540 calorías a la semana (con leche descremada) y 6.160 calorías al mes. Y eso no incluye las bebidas que pueda tomar durante el resto del día. Si te tomas un moka por la mañana, un par de refrescos o tés embotellados azucarados por la tarde, y luego una copa de vino por la noche... bueno, echemos cuentas:

Entonces considera que 626 calorías líquidas al día = 4.382 calorías líquidas a la semana = ¡17.528 calorías líquidas al mes!

Eso es un camión de calorías... definitivamente una mala noticia. Pero la buena noticia es que si sustituye todas esas bebidas por otras sin calorías, se ahorrará un montón de calorías. Y las calorías ahorradas se traducen en libras potenciales perdidas - aproximadamente 5 libras por mes, si utiliza el cálculo de 17.528 calorías por mes anterior. ¿Ahora tengo su atención?

Desde luego, no soy el único al que le preocupa el tema de las calorías líquidas. Recientemente se reunió un panel nacional de orientación sobre bebidas, compuesto por seis expertos en nutrición de primera línea, para decidir las directrices sobre bebidas para los Estados Unidos.

El panel hizo una lista de recomendaciones, pero lo que más me impresionó fue su clasificación de bebidas para satisfacer nuestras necesidades diarias de líquido. El agua fue la bebida preferida (gran sorpresa), seguida del té y el café, y de las bebidas con bajo contenido en grasa (1% o 1,5%), leche desnatada y soja. A continuación, las bebidas endulzadas artificialmente, los zumos de frutas y las bebidas alcohólicas (que tienen calorías pero algunos beneficios nutricionales), la leche entera y las bebidas azucaradas.

5 puntos sobre las calorías líquidas

He aquí cinco puntos a tener en cuenta sobre las calorías líquidas:

1. Las calorías líquidas pueden no ser una inversión inteligente de sus calorías.

Las calorías líquidas no parecen registrarse en el estómago como lo hacen las calorías de los alimentos, por lo que no satisfacen el hambre tan bien. La próxima vez que tomes una bebida rica en calorías, comprueba tu estómago una hora después. ¿Cómo se siente? ¿Sigue satisfecho?

Un grupo de investigadores del Centro de Investigación Biomédica Pennington de la Universidad Estatal de Luisiana y de la Universidad de Carolina del Norte, en Chapel Hill, explican en un reciente artículo de la revista que la fructosa (el principal componente del jarabe de maíz con alto contenido en fructosa) se diferencia de la glucosa en que NO estimula la secreción de insulina ni aumenta la producción de leptina. Y los niveles más altos de insulina y leptina en el torrente sanguíneo ayudan a regular el peso corporal al servir como señales de que se han ingerido alimentos.

2. Cuidado con el jarabe de maíz de alta fructosa.

Algunos expertos dicen que parte del aumento de la obesidad en Estados Unidos se debe a nuestro creciente consumo de jarabe de maíz de alta fructosa, que se utiliza en muchos refrescos, zumos de frutas y bebidas deportivas.

Un estudio descubrió que las ratas alimentadas con una dieta alta en fructosa eran más propensas a desarrollar características del síndrome metabólico, dice el investigador Richard J. Johnson, MD, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Florida. El síndrome metabólico es un grupo de síntomas vinculados a un alto riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.

3. El consumo de refrescos puede contribuir a la obesidad.

El exceso de calorías contribuye a la obesidad, por supuesto, y los refrescos con todas las calorías añaden sin duda un exceso de calorías a muchas de nuestras dietas. De hecho, un estudio reciente en el que se hizo un seguimiento de 2.300 chicas jóvenes durante 10 años demostró que el consumo de refrescos predecía el mayor aumento del índice de masa corporal (IMC) de las chicas. Varios otros estudios han demostrado que a medida que aumentaba la ingesta de refrescos azucarados, también lo hacía el efecto sobre el aumento de peso.

4. Es mejor comer los carbohidratos que beberlos.

Un estudio de la Universidad de Purdue demostró que puede producirse un aumento de peso significativo cuando consumimos carbohidratos en forma de líquidos en lugar de alimentos sólidos. En el estudio, 15 hombres y mujeres consumieron carbohidratos adicionales cada día durante cuatro semanas, ya sea en forma líquida (refrescos) o sólida (gominolas). El resto de la ingesta del día dependía de ellos. Aunque los participantes en el estudio no redujeron su consumo total de calorías para compensar las calorías añadidas de los refrescos, sí compensaron de forma natural las calorías adicionales consumidas en forma de gominolas.

5. El resultado final de los edulcorantes alternativos.

Al hablar de las últimas investigaciones sobre edulcorantes alternativos, el número de abril de 2006 del boletín de Nutrición Ambiental concluía que "una bebida dietética al día o NutraSweet en el café de la mañana no es algo de lo que haya que preocuparse". Pero si usted consume regularmente mucho más que eso o come varios alimentos bajos en calorías endulzados con aspartamo, Nutrición Ambiental sugiere que considere cambiar a productos que utilicen un edulcorante menos controvertido como la sucralosa (Splenda) o una mezcla de sucralosa."

Recetas de bebidas bajas y sin calorías

Reducir las bebidas azucaradas realmente no tiene que ser un gran sacrificio. Las bebidas muy bajas en calorías pueden ser refrescantes y deliciosas. Prueba estas recetas y verás lo que quiero decir.

Agua con gas 50/50 Diario como: No es necesario llevar un diario debido al bajo número de calorías

¿Recuerdas aquellas barritas 50/50 con sorbete de naranja por fuera y helado de vainilla por dentro? Esa barra de helado vintage es la esencia de esta bebida baja en calorías.

3/4 de taza de agua de seltz, club soda o agua mineral con gas 1/4 de taza de zumo de naranja (lo más fresco posible) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Añade el agua, el zumo de naranja y el extracto de vainilla a un vaso grande y remueve. Añadir cubitos de hielo si se desea.

Rendimiento: 1 porción

Información nutricional: 28 calorías, 0,4 g de proteínas, 6,5 g de carbohidratos, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol, 0 g de fibra, 1 mg de sodio. Calorías de la grasa: 0%.

Té verde helado de limón y jengibre Diario como: No es necesario llevar un diario; es una bebida sin calorías

2 tazas de agua 1 taza de edulcorante bajo en calorías Splenda 1 cucharadita de jengibre molido 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada 6 bolsitas de té verde 4 cucharaditas de zumo de limón fresco

• Añade el agua, el Splenda, el jengibre molido y la cáscara de limón a una cacerola mediana y llévala a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego hasta que mantenga un hervor suave y cocine durante unos 7-8 minutos. Retirar del fuego y añadir las bolsitas de té verde. Deje reposar esta mezcla de té durante 10 minutos, removiendo o mojando las bolsitas a menudo.

• Retirar las bolsitas de té y remover el zumo de limón en el líquido del té. Tapar y refrigerar hasta 1 o 2 semanas.

• Para preparar una taza de té helado, vierta 1/4 de taza de la mezcla de té concentrado en un vaso alto y añada 3/4 de taza de agua con gas o seltzer o soda. Añade cubitos de hielo y disfruta.

Rendimiento: 1 1/3 tazas de jarabe (o al menos 5 vasos de té helado)

Información nutricional: 2 calorías, 0 g de proteínas, 0 g de carbohidratos, 0 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 mg de sodio. Calorías de la grasa: 0%.

Receta proporcionada por Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee