Qué es la Dieta Atkins vegetariana, y puede funcionar para usted? médico revisa el plan de la 'dieta Eco Atkins, incluyendo cómo funciona, lo que puede comer, y si es saludable.
La dieta 'Eco Atkins'
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD De los archivos del médico
La dieta Eco-Atkins: Qué es
La dietaAtkins, rica en proteínas y baja en carbohidratos, existe desde hace décadas, a pesar de que muchos expertos creen que una dieta tan rica en grasas animales está reñida con la buena salud. Ahora, hay una alternativa vegetariana a la Dieta Atkins, a veces llamada "dieta Eco-Atkins".
Los estudios han demostrado que la dieta Atkins original podía reducir la resistencia a la insulina (la incapacidad del cuerpo para responder adecuadamente a la insulina) y aumentar el colesterol "bueno" (HDL), pero tenía poco impacto en el colesterol "malo" (LDL).
La dieta Eco Atkins surgió después de que los investigadores del Hospital St. Michaels de Toronto decidieran comprobar si una dieta vegetariana rica en proteínas podía promover la pérdida de peso junto con la reducción del colesterol "malo". Idearon la dieta Eco Atkins, manteniendo la misma proporción de proteínas y carbohidratos que la dieta Atkins original, pero sustituyendo las proteínas animales ricas en grasas por proteínas vegetales (principalmente de soja y gluten).
Para su estudio, δ en Archives of Internal Medicine, los investigadores sometieron a 47 hombres y mujeres con sobrepeso a la dieta Eco-Atkins o a una dieta vegetariana lacto-ovo (que incluye lácteos y huevos) con más carbohidratos y menos grasas. Ambas dietas eran bajas en calorías, aportando el 60% de las necesidades calóricas de los participantes en el estudio.
A lo largo de cuatro semanas, ambos grupos perdieron una media de 2,5 kilos y mejoraron sus niveles de presión arterial, colesterol y triglicéridos. Pero los que siguieron la dieta Eco Atkins experimentaron una mayor reducción (0,6%) del colesterol "malo".
La dieta Eco-Atkins: Lo que puedes comer
En lugar de los filetes y el tocino que se encuentran en la dieta Atkins original, las personas que hicieron la dieta en el estudio recibieron alimentos preparados que consistían principalmente en grasas saludables, alimentos de soja, frijoles, nueces, semillas, productos de gluten sin almidón, frutas y verduras. Un 31% de las calorías de la dieta procedían de proteínas vegetales, un 43% de aceites vegetales y un 26% de carbohidratos.
Las proteínas procedían principalmente del gluten, las bebidas de soja, el tofu, las hamburguesas de soja, los productos vegetales como el bacon, los eslabones de desayuno y las lonchas de charcutería, los frutos secos, las verduras y los cereales. La dieta hacía hincapié en las verduras viscosas como el quimbombó y la berenjena, junto con otras verduras bajas en almidón.
La dieta incluía "grasas buenas" procedentes del aceite de canola, el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos. Las personas que hacían la dieta obtenían carbohidratos de las frutas, las verduras y los cereales, con una cantidad limitada de avena y cebada. Pero no comían alimentos con almidón, como pan blanco enriquecido, arroz, patatas o productos horneados.
La dieta Eco-Atkins: cómo funciona
Aunque la dieta Eco Atkins mejoró algunas medidas de salud, estas mejoras no fueron significativamente mayores que las observadas en otros planes dietéticos, según los expertos.
En el estudio Eco Atkins, "los participantes redujeron la ingesta de calorías en un 40%, lo que probablemente sea la razón de la pérdida de peso, más que el tipo de dieta", dice Jeannie Gazzaniga-Moloo, PhD, RD, portavoz de la Asociación Dietética Americana. Añade que la naturaleza satisfactoria de una dieta rica en proteínas vegetales con alto contenido en fibra probablemente facilitó que los participantes siguieran el plan bajo en calorías durante cuatro semanas.
Una dieta vegana estricta como la dieta Eco Atkins es una de las muchas estrategias para reducir el colesterol, aunque el alto nivel de fibra de la dieta puede haber potenciado su efecto reductor del colesterol, dicen los expertos.
"Sustituir las grasas saturadas o trans por grasas saludables, consumir menos alimentos fritos y con alto contenido en grasas, aumentar la fibra soluble y realizar una actividad física regular son medios eficaces para reducir el colesterol", afirma Mooloo.
La dieta Eco-Atkins: Lo que dicen los expertos
El doctor Robert Eckel, profesor de la Universidad de Denver y ex presidente de la Asociación Americana del Corazón, dice que la dieta Eco-Atkins es definitivamente mejor que la dieta Atkins original, pero que ambas son demasiado restrictivas para que la mayoría de la gente las cumpla a largo plazo. Añade que el estudio de la dieta Eco-Atkins fue demasiado corto para proporcionar datos sobre el cumplimiento a largo plazo.
Dado que ambos grupos del estudio perdieron la misma cantidad de peso, independientemente de si seguían la dieta con menos o con más carbohidratos, Eckel sugiere comer más carbohidratos saludables. El Instituto de Medicina de EE.UU. recomienda que las personas obtengan entre el 45% y el 65% de las calorías diarias de los carbohidratos para proporcionar suficiente energía y combustible para la actividad física y la buena salud.
La simple sustitución de algunas proteínas animales en la dieta por proteínas vegetales puede ser tan eficaz como la dieta Eco-Atkins para ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, afirma Eckel.
Mooloo señala que se pueden reducir los niveles de colesterol simplemente perdiendo peso, haciendo más ejercicio y eligiendo grasas más saludables. Cree que un enfoque menos restrictivo funcionaría mejor para la mayoría de las personas.
"Me preocupa cuando se eliminan grupos enteros de alimentos, como los lácteos, porque podrían faltar nutrientes esenciales en la dieta, como el calcio y la vitamina D, dice Mooloo.
Eckel dice que recomienda la dieta No Fad de la Asociación Americana del Corazón para sus pacientes con sobrepeso y que necesitan reducir los niveles de colesterol. Mooloo sugiere la Dieta de South Beach o South Beach Supercharged como dietas saludables y sostenibles para perder peso y reducir el colesterol.
Dieta Eco-Atkins: Alimento para la reflexión
Una dieta estricta, baja en carbohidratos y basada en plantas, puede ayudarle a bajar sus niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas... ¿pero puede adoptarla como estilo de vida?
El reto para la mayoría de las personas será renunciar a todos los productos animales, limitar los carbohidratos y llevar una dieta totalmente vegetal.
Si está interesado en seguir el plan de la dieta Eco Atkins, consulte primero a un dietista titulado para asegurarse de que el plan satisface todas sus necesidades nutricionales.
Si la dieta Eco-Atkins es demasiado estricta para ti, prueba una versión modificada aumentando las proteínas vegetales, los carbohidratos buenos y las grasas saludables en tu dieta. Limítese a los alimentos animales magros o bajos en grasa y a los productos animales ricos en grasa. Añada una dosis de actividad física regular para la salud del corazón y el control del peso.
