Wheat Belly es un libro de dietas muy vendido, pero ¿es la dieta adecuada para ti? el doctor explica qué puedes comer y qué puedes esperar de este plan.
Podría dejar el trigo ayudarte a perder peso, sentirte mejor y tener más energía? Y si un médico te dijera que sí puede?
Wheat Belly viene de la mano del cardiólogo William Davis, MD. En su exitoso libro de dietas, Davis recuerda que al ver una foto suya de unas vacaciones familiares se dio cuenta de que tenía unos 30 kilos de más alrededor de la cintura.
Al mismo tiempo, se dio cuenta de que a menudo se sentía perezoso después de desayunar tostadas, gofres o panecillos, incluso después de haber dormido bien por la noche; pero se sentía con energía si desayunaba huevos. Sus análisis de sangre revelaron niveles elevados de colesterol y de azúcar en sangre, lo que le convenció aún más de que tenía que hacer un cambio.
Davis comenzó su propio experimento sin trigo y pidió a sus pacientes con sobrepeso y propensos a la diabetes que hicieran lo mismo. Les dio una lista de alimentos de bajo índice glucémico. Les pidió que comieran esos alimentos en lugar de los elaborados con trigo y que volvieran tres meses después para un control.
Davis informa de que la mayoría de los pacientes perdieron una cantidad significativa de peso, y sus niveles de azúcar en sangre bajaron del rango diabético al rango normal. Sus pacientes también dijeron que habían mejorado su energía, su concentración, su sueño, su salud pulmonar, articular e intestinal, etc.
Este experimento informal no demuestra que el trigo por sí solo marque la diferencia, pero inspiró a Davis a escribir el libro. De hecho, una revisión δ en el Journal of Cereal Science encontró que no hay suficiente evidencia para apoyar muchas de las afirmaciones de Davis sobre el trigo, incluyendo el vínculo con la epidemia de obesidad.
Lo que puedes comer y lo que no
Eliminas todo el trigo, incluyendo el pan, la pasta, los cereales, los pretzels, los donuts, etc. No puedes comer nada hecho con trigo, cebada, centeno, espelta o cierta avena.
Esto puede sonar como una típica dieta sin gluten, pero Davis advierte que no se debe sustituir simplemente estos productos por versiones sin gluten, que a menudo contienen almidón de maíz, almidón de arroz, almidón de patata o almidón de tapioca y no ayudarán a perder peso. Davis afirma que provocan la misma respuesta de azúcar en sangre que el gluten del trigo.
Davis también sugiere eliminar el jarabe de maíz de alta fructosa, la sacarosa, la sal, los alimentos azucarados, el arroz, las patatas, los refrescos, los zumos de frutas, los frutos secos y las legumbres, entre otros. También debe evitar las grasas trans, los alimentos fritos y los embutidos en este plan.
Puedes comer:
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Verduras
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Algo de fruta (concretamente bayas, manzanas, naranjas), pero mucho menos de "fruta azucarada" (piña, papaya, mango, plátano)
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Nueces crudas ilimitadas, aceites de origen vegetal como el de oliva, aguacate, coco y manteca de cacao
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Carne y huevos alimentados con hierba y criados de forma humana
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Queso completo
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Linaza molida
También puedes comer cantidades limitadas de:
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Requesón, yogur, leche y mantequilla enteros y sin azúcar
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Soja en sus formas fermentadas: tofu, tempeh, miso y natto
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Aceitunas, aguacates, verduras encurtidas y semillas crudas
Una vez que hayas abandonado el trigo, puedes comer cantidades limitadas de otros cereales integrales, como la quinoa, el mijo, el amaranto y la chía, así como las judías.
En cuanto al alcohol, las cervezas de trigo están definitivamente fuera de la lista, pero Davis apoya el vino tinto por sus beneficios para el corazón.
Nivel de esfuerzo: Medio a Alto
Limitaciones:
Renunciar a todo lo que tiene trigo deja fuera a muchos alimentos, y Davis no recomienda algunos productos sin gluten. En algunos casos, hay otras opciones que puedes utilizar en su lugar.
Cocinar y hacer la compra:
Es posible que tengas que cocinar y hacer la compra mucho más de lo habitual en la dieta del Vientre de Trigo, ya que comerás muchas más verduras. No puedes confiar en la mayoría de los alimentos precocinados, por lo que incluso tus comidas más básicas requerirán más trabajo de preparación.
Alimentos o comidas envasadas:
No.
Reuniones en persona:
No.
Ejercicio:
Davis anima a hacer ejercicio regularmente pero no ofrece sugerencias específicas.
Permite restricciones o preferencias dietéticas?
Vegetariano y vegano:
Debería ser bastante fácil para los vegetarianos adaptar esta dieta a sus necesidades. Si llevas una dieta vegana, tendrás una lista de alimentos mucho más restringida y tendrás que depender en gran medida de los frutos secos, las semillas, las mantequillas de frutos secos, las aceitunas y los aguacates.
Dieta sin gluten:
El gluten está en el trigo, pero también está en otros artículos que no están hechos con trigo, por lo que tendrás que comprobar las etiquetas de los alimentos para ver las posibles fuentes de gluten.
Qué más debes saber
Coste:
Sólo tus comestibles. Algunos artículos, como las carnes alimentadas con pasto, podrían aumentar la factura de la comida.
Apoyo:
Esta dieta la haces por tu cuenta, pero encontrarás muchos consejos en el blog Wheat Belly.
Lo que dice la doctora Melinda Ratini:
¿Funciona?
Si pierdes peso con la dieta del Vientre de Trigo, es probable que sea por elegir alimentos saludables y no porque hayas evitado el gluten. No hay pruebas científicas de que los alimentos con gluten causen más aumento de peso que otros alimentos.
Pero la dieta Wheat Belly no sólo elimina el gluten. También prohíbe toda una serie de otros alimentos, como el jarabe de maíz de alta fructosa, la sacarosa, los alimentos azucarados, el arroz, las patatas, los refrescos, los zumos de frutas, los frutos secos y las legumbres.
Es obvio que algunos de ellos, como el jarabe de maíz de alta fructosa, los refrescos, las grasas trans, los alimentos fritos y los alimentos azucarados, pueden engordar rápidamente. Eliminarlos de tu dieta seguro que te ayudará a perder peso. Las legumbres, sin embargo, son una fuente de proteínas y nutrientes y pueden formar parte de cualquier plan de dieta saludable.
Es bueno para ciertas afecciones?
Perder cualquier peso extra te pondrá en el camino de la salud del corazón y puede ayudar a prevenir la diabetes. Eliminar la sal es muy bueno para la presión arterial.
Pero si tienes el colesterol alto o una enfermedad cardíaca, es posible que quieras evitar los lácteos ricos en grasa y la carne roja que se permiten en la dieta del vientre de trigo.
Davis anima a hacer ejercicio, pero el tipo y la cantidad real se deja a su elección. Si no estás en forma o tienes problemas de salud, habla con tu médico antes de aumentar tu entrenamiento.
La dieta del vientre de trigo puede ser una buena alternativa para el pequeño porcentaje de personas que realmente son sensibles al gluten. A menudo pueden caer en la trampa de elegir alimentos sin gluten que tienen muchas calorías de más. Este plan les ofrece algunas opciones más saludables.
La última palabra
La dieta del vientre de trigo no es especialmente fácil de seguir. Tendrá que cambiar sus patrones de compra, leer las etiquetas y acostumbrarse a preparar muchos alimentos diferentes.
Es probable que tus gastos en alimentación suban porque es posible que elijas carnes más caras y algunos productos sin gluten.
La mayoría de los expertos en nutrición coinciden en que la mejor manera de perder peso es seguir una dieta sana y equilibrada con menos calorías y ser más activo. No se recomienda desterrar grupos de alimentos a menos que haya pruebas científicas que respalden esa decisión. Y no hay pruebas de que el gluten sea el malo de la epidemia de obesidad.
