médico te da formas sencillas de facilitarte el estilo de vida vegetariano.
Sé vegetariano a tiempo parcial
De los archivos del médico
Por Jenn Sturiale
Buenas noticias: no es necesario declararse vegetariano de todo para serlo a tiempo parcial. Hay un montón de buenas razones para dejar de lado ocasionalmente los alimentos de origen animal en favor de las alternativas de origen vegetal, incluyendo una mejor salud, un impacto más ligero en el medio ambiente, la compasión hacia los animales y facturas más pequeñas en el supermercado. Es sorprendentemente fácil elegir alimentos vegetarianos a tiempo parcial sin sacrificar el placer o la salud en lo más mínimo.
¿No estás convencido? Sigue leyendo y comprueba si puedes superar estas excusas...
Pero... Me encanta la carne. Si has crecido comiendo carne y productos animales, esos sabores y texturas están profundamente arraigados en el centro del placer de tu cerebro. Un cambio ocasional a una comida basada en vegetales te permitirá conocer nuevos platos y alimentos, al tiempo que despierta tus papilas gustativas. Lo mejor de todo es que tú pones las reglas. Puedes prescindir de los alimentos de origen animal en una comida al día. O bien, prueba a observar los lunes sin carne (que incluso el ejército noruego está probando). O prueba el plan "flexitariano" Vegano antes de las 18:00 horas, defendido por el famoso escritor gastronómico (y omnívoro declarado) Mark Bittman.
Pero... ser vegetariano a tiempo parcial no tendrá un impacto real. "Cada vez que podamos cambiar de productos animales a productos vegetales, nos beneficiaremos nutricionalmente", dice Gayl Canfield, director de nutrición del Centro de Longevidad Pritikin. "No hay colesterol en los productos vegetales y hay mucho menos contenido de grasa saturada en la mayoría de los productos vegetales, por lo que nos beneficiamos cardiovascularmente". Las dietas vegetarianas se han relacionado de forma concluyente con la reducción de la presión arterial. Las investigaciones han demostrado que los vegetarianos y los veganos tienen menos probabilidades de ser obesos, y los vegetarianos tienen una menor tasa de mortalidad por todas las causas. El medio ambiente también se beneficia, ya que se ha descubierto que la producción de carne roja genera entre 10 y 40 veces más emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de verduras y cereales. Casi toda la deforestación del Amazonas está relacionada con la producción de carne de vacuno, y la contaminación del agua de una granja industrial puede producir tantos residuos como una pequeña ciudad. Así que, sí, modificar nuestras elecciones alimentarias puede suponer una verdadera diferencia.
Pero... la gente necesita las proteínas de la carne para estar sana. "Necesitamos proteínas, pero no es necesario que provengan de la carne", dice Canfield. "En realidad, no hay ningún requisito fisiológico para que un humano coma proteínas animales". Un pequeño cambio mental y algo de información es todo lo que se necesita para empezar a obtener sus proteínas (y otros nutrientes importantes) de fuentes vegetales. De hecho, es posible que ya estés obteniendo muchas proteínas de alimentos vegetarianos sin darte cuenta. "Cuando la gente se toma un tazón de avena por la mañana, no da por sentado que haya tomado proteínas, así que le pone un huevo", dice Canfield. "Cuando pensamos en proteínas, pensamos en carne, huevos, lácteos, pollo y pescado. Pero el 14 por ciento de las calorías de la avena están en forma de proteínas".
Pero... los vegetarianos son pastosos y débiles. Los vegetarianos que comen comidas mal equilibradas pueden ser definitivamente pastosos y débiles. Pero los que siguen una dieta bien equilibrada pueden ser fácilmente muy fuertes y robustos. Consulta en GreatVeganAthletes.com una lista de atletas superestrellas que son veganos, como los olímpicos Meagan Duhamel y Carl Lewis.
Pero... No me gustan mucho las verduras. Muchos de los alimentos que ya consumes no contienen carne, como los cereales calientes y fríos, los batidos de frutas, las ensaladas y las hamburguesas con frijoles. Quédate con las verduras que sí te gustan y empieza a prepararlas de formas nuevas y creativas. Prueba a preparar una ensalada de cereales en lugar de atún o una sopa picante de judías negras en lugar de chile de ternera. Lo más probable es que ni siquiera eches de menos la carne.
