Es bueno el vinagre de sidra de manzana para ti? el doctor explica los beneficios para la salud, los usos y los riesgos de incluir el vinagre de sidra de manzana en tu dieta.
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El vinagre de sidra de manzana es, en su mayor parte, zumo de manzana, pero la adición de levadura convierte el azúcar del zumo en alcohol. Este es un proceso llamado fermentación. Las bacterias convierten el alcohol en ácido acético. Eso es lo que da al vinagre su sabor agrio y su fuerte olor.
El vinagre de manzana tiene una larga historia como remedio casero, utilizado para tratar cosas como el dolor de garganta y las venas varicosas. No hay muchos datos científicos que respalden estas afirmaciones. Pero en los últimos años, algunos investigadores han estudiado más a fondo el vinagre de sidra de manzana y sus posibles beneficios.
Algunos dicen que la madre, la nube de levaduras y bacterias que se puede ver en una botella de vinagre de sidra de manzana, es lo que lo hace saludable. Estas cosas son probióticas, lo que significa que podrían dar un impulso a su sistema digestivo, pero no hay suficiente investigación para respaldar las otras afirmaciones.
Usos y dosis del vinagre de sidra de manzana
El vinagre se utiliza para cocinar, hornear y aderezar ensaladas y como conservante. Contiene mucho ácido, por lo que no se recomienda beber vinagre directamente. Puede causar problemas, como la erosión del esmalte de los dientes, si se toma en exceso.
Si quieres utilizarlo por motivos de salud, la mayoría de la gente dice que hay que añadir de 1 a 2 cucharadas al agua o al té.
Beneficios del vinagre de sidra de manzana
El vinagre se ha utilizado como remedio durante siglos. Los antiguos griegos trataban las heridas con él. En los últimos años, la gente ha explorado el vinagre de sidra de manzana como una forma de perder peso, mejorar la salud del corazón, e incluso tratar la caspa.
La investigación no respalda la mayoría de estas afirmaciones. Pero algunos estudios han descubierto que el ácido acético puede ayudar en una variedad de condiciones:
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Científicos japoneses descubrieron que beber vinagre podría ayudar a combatir la obesidad.
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Un pequeño estudio descubrió que el vinagre mejoraba los niveles de azúcar e insulina en sangre en un grupo de personas con diabetes tipo 2.
El vinagre también tiene sustancias químicas conocidas como polifenoles. Estos ayudan a detener el daño celular que puede conducir a otras enfermedades, como el cáncer. Pero los estudios sobre si el vinagre realmente disminuye las posibilidades de tener cáncer son contradictorios.
Riesgos y efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
Debido a su alta acidez, beber mucho vinagre de sidra de manzana puede dañar los dientes, lastimar la garganta y alterar el estómago. También:
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Aunque algunos estudios han sido prometedores, todavía hay pocas pruebas de que beber vinagre de sidra de manzana ayude a perder peso.
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También puede hacer que tus niveles de potasio bajen demasiado. Tus músculos y nervios necesitan ese nutriente para funcionar como deben.
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Otro estudio realizado en personas con diabetes de tipo 1 descubrió que el vinagre de sidra de manzana ralentiza la velocidad con la que los alimentos y los líquidos salen del estómago hacia los intestinos. Una digestión más lenta dificulta el control del nivel de azúcar en la sangre.
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Puede hacer que algunos medicamentos no funcionen tan bien. Entre ellos se encuentran los medicamentos para la diabetes y las enfermedades cardíacas, así como los diuréticos? (medicamentos que ayudan a su cuerpo a deshacerse del agua y la sal) y los laxantes.
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Y, por supuesto, su fuerte sabor puede no ser para todos.
En resumen, el vinagre de sidra de manzana probablemente no le hará daño. Puede probarlo porque no tiene calorías, añade mucho sabor a la comida y tiene beneficios para la salud. Pero no es una cura milagrosa.
