Kathleen Zelman, MPH, RD, revisa el Sistema de Pérdida de Grasa de los Amantes de la Comida.
Sistema de pérdida de grasa para los amantes de la comida: Revisión de la Dieta
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD De los archivos del médico
El Sistema de Pérdida de Grasa de los Amantes de la Comida se promociona como el plan de pérdida de peso sin dieta para las personas que aman comer. Desarrollado por una empresa llamada Provida con el nutricionista certificado Robert Ferguson, MS, es un plan de dieta relativamente simple centrado en el emparejamiento de los alimentos adecuados y en comer cada pocas horas.
Las personas a dieta aprenden sobre los carbohidratos rápidos y lentos y cómo combinarlos con proteínas magras y grasas saludables en el Plato de Pérdida de Grasa. Las personas a dieta pueden esperar perder hasta 3 libras por semana, dependiendo del peso inicial.
La base de la dieta es similar a la de otros planes de dietas saludables que promueven abundantes verduras sin almidón, frutas, cereales integrales, proteínas magras, lácteos bajos en grasa y grasas saludables en porciones y combinaciones controladas. Puede modificarse para los vegetarianos y es apta para la diabetes y saludable para el corazón, dice Ferguson.
El plan comienza con la dieta "21 Day Metabolism Makeover", seguida del plan de mantenimiento a largo plazo "Food Lovers for Life".
Los materiales promocionales hacen creer que esta dieta acelera el metabolismo y da luz verde a todos los alimentos equivocados.
"Coma todos sus alimentos favoritos, en cada comida y reduzca su cintura" es una de las afirmaciones algo engañosas del sitio web que promete en exceso la dieta real. La mayoría de los alimentos favoritos, como el trozo de tarta de chocolate que aparece en la página web, están permitidos en la fase de mantenimiento y sólo en porciones controladas cuando se combinan con otros alimentos. Es más, se anima a los que hacen la dieta a prescindir por completo del pastel de chocolate y a elegir alternativas sin azúcar.
Sistema de pérdida de grasa de los amantes de la comida: Cómo funciona
Comer la combinación correcta de proteínas y tipos específicos de carbohidratos está diseñado para enseñar a las personas a dieta cómo combinar los alimentos en el plato de pérdida de grasa para, según el plan, "acelerar el metabolismo, lo que ayuda a quemar grasa."
Los carbohidratos rápidos se convierten rápidamente en azúcar y aumentan los niveles de insulina, mientras que los carbohidratos lentos preferidos se metabolizan más lentamente sin picos de azúcar e insulina en la sangre. El secreto del plan consiste en controlar los carbohidratos y comerlos con proteínas para atenuar el efecto sobre el azúcar en sangre y la insulina.
El doctor Ron Dudek, investigador de la obesidad y la diabetes en la Universidad de Carolina del Este y consultor pagado por Provida para revisar el plan, dice que se puede convertir el cuerpo en una máquina de quemar grasa con los alimentos adecuados.
"Cuando se come en exceso de carbohidratos, como hace la mayoría de los estadounidenses, se desencadena una subida de azúcar en sangre y un aumento de la insulina, que es la culpable de la obesidad porque la insulina promueve la deposición de grasa. Cuando se controlan los carbohidratos y se combinan con proteínas magras, la insulina no se dispara y el cuerpo quema entonces la grasa en lugar de depositarla", dice Dudek.
Cómo empezar el plan
La pérdida de peso se pone en marcha en los 21 días de Metabolismo Makeover, el núcleo del plan de dieta. Cada día, el plan desvela una sencilla estrategia dietética para ayudar a las personas que hacen la dieta a desarrollar hábitos de vida saludables que favorezcan la pérdida de peso a largo plazo. Hábitos como llevar un registro de alimentos, agua y ejercicio, desayunar, controlar el sodio, elegir grasas saludables, beber mucha agua, buscar un compañero, comer más fibra y dormir lo suficiente son sólo algunos ejemplos.
Las personas que hacen la dieta comen tres comidas y meriendan cada 2-3 horas utilizando el Plato de Pérdida de Grasa con alimentos aprobados en porciones adecuadas. La mayoría de las comidas contienen unos 15 gramos de proteínas y 30 gramos de carbohidratos y el total de calorías varía, pero nunca es inferior a 1.200 para las mujeres y 1.500 para los hombres.
Las personas a dieta deben beber 12 vasos de agua de 8 onzas al día, más 8 onzas por cada 20 minutos de ejercicio. Supuestamente, la cantidad excesiva de agua liberará 5 libras de grasa en un mes. "Que yo sepa, no hay estudios que documenten esta pérdida de grasa; sin embargo, no es un mal consejo, especialmente para las personas que beben una gran parte de sus calorías, pasarse al agua", dice Dudek.
El ejercicio forma parte del plan, que incluye vídeos de entrenamiento.
Además de los planes de dieta 21 Day Metabolism Makeover y Food Lovers for Life, el paquete de pedido por correo (139,99 $) incluye vídeos de entrenamiento y motivación, planificador de menús, libro de cocina, diario de éxitos, asesor de comidas fuera de casa y también está disponible el apoyo de la comunidad online.
El plato y los tentempiés para perder grasa
La proteína es la pieza central del plato de pérdida de grasa junto con los carbohidratos rápidos, los carbohidratos lentos y las grasas saludables opcionales. No se cuentan las calorías ni los gramos de grasa, pero se controlan las porciones. Hay tres versiones del plato de pérdida de grasa para elegir:
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Versión A: 1 proteína +1 carbohidrato rápido + 1 carbohidrato lento (espaguetis y albóndigas con una ensalada de acompañamiento)
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Versión B: 1 proteína +3 carbohidratos lentos (Ensalada de entrada con pollo a la parrilla)
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Versión C: 1 proteína y 1 carbohidrato rápido (sándwich de pavo)
Se permite una cucharada de grasa saludable por comida sólo con proteína magra y carbohidratos rápidos bajos en grasa.
Durante los primeros cinco días, los tentempiés son una porción de un alimento entero, como una manzana, o cualquier alimento que no supere las 150-250 calorías. "Los tentempiés aceleradores", que se recomiendan a partir del sexto día, también deben contener al menos 7 gramos de proteínas.
El plan consiste en utilizar el "plato para perder grasa" en una de sus tres variantes.
Aquí están los alimentos recomendados para elegir para hacer un plato de pérdida de grasa saludable:
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Proteína magra
: lomo de cerdo, solomillo, carne picada extra magra, pechuga de ave sin piel, pescado, lácteos bajos en grasa y huevos.
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Carbohidratos rápidos:
pasta, cuscús, patatas, panecillos, panecillos ingleses, panecillos, arándanos, cerezas, uvas, manzanas y frutos secos.
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Carbohidratos lentos:
alcachofas, zanahorias, pimientos, tomates, calabacines, judías verdes, brócoli, berenjenas, espárragos, calabazas, frambuesas, fresas, moras, limones, limas y legumbres.
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Carbohidratos libres:
bok choi, col, coliflor, apio, pepinos, cebollas, chiles, lechuga, champiñones, rábanos, espinacas y brotes.
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Grasas:
mantequilla, mantequilla de cacahuete, queso crema, mayonesa, queso, bacon, salchichas, aderezo ligero para ensaladas, frutos secos y semillas.
Se permiten cantidades limitadas de café, té, bebidas dietéticas y refrescos.
Alimentos no recomendados porque, según el plan, es probable que ralenticen el metabolismo: las harinas blancas, blanqueadas y enriquecidas; el alcohol; los refrescos; las grasas saturadas; las grasas trans; los aceites parcialmente hidrogenados; el jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares; los alimentos ricos en sodio; y la mayoría de los alimentos procesados.
Plan de mantenimiento
La fase de cinco semanas del plan Food Lovers for Life es un poco más liberal. Es un plan de mantenimiento que sigue a la fase inicial de tres semanas.
El alcohol, las harinas refinadas, el azúcar y los alimentos fritos están permitidos en esta fase, pero se desaconsejan totalmente. Por ejemplo, en lugar de comer alimentos fritos, se anima a los que hacen la dieta a comer alimentos fritos al horno.
La opinión de los expertos
"En el fondo, esta dieta es similar a la que yo recomiendo para perder peso", dice Marisa Moore, MBA, RD, LD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética (antes llamada Asociación Dietética Americana). "El Sistema de Pérdida de Grasa de los Amantes de la Comida tiene muchos aspectos buenos, pero es efectista y hace promesas poco realistas como que tu metabolismo será más rápido o más eficiente después de 21 días, lo cual no se basa en la evidencia científica".
Dudek le da un visto bueno. "La parte realmente importante del plan de alimentación es la reducción de la cantidad de carbohidratos y aprender a hacer un Plato de Pérdida de Grasa, el resto es la guinda del pastel", dice.
El plan recomienda tomar un multivitamínico diario, que puede ser necesario para cubrir las carencias de nutrientes. También recomienda, pero no exige, ciertos suplementos para la "pérdida de grasa", como los ácidos grasos omega-3, la linaza y las proteínas en polvo. Sin embargo, estos suplementos no optimizan el metabolismo ni promueven la pérdida de grasa.
Dos de los suplementos para la "pérdida de grasa", el aceite de borraja y el "5 Way Metabolic Fat Fighter", son una señal de alarma para Moore. "No hay estudios que respalden la eficacia del 5 Way Metabolic Fat Fighter o del aceite de borraja", afirma. Individualmente, algunos de los ingredientes pueden promover la pérdida de peso, pero Moore no recomienda el suplemento porque hay una falta de evidencia de que es seguro y eficaz.
"No hay balas mágicas para la pérdida de peso, pero estos suplementos pueden no ser una mala cosa para agregar a su dieta", dice Dudek. "El aceite de borraja es un agente antiinflamatorio, y algunos de los ingredientes del 5 Way Metabolic Fat Fighter pueden tener un efecto mínimo".
El consejo de Moore: Ahorra tu dinero, sigue un plan de dieta saludable de My Plate, y omite los suplementos para perder peso. "Los suplementos para la pérdida de peso no ayudan a las personas que hacen dieta a desarrollar los cambios críticos en el estilo de vida que son la verdadera clave para bajar los kilos y lograr la salud de por vida", dice Moore.
Alimentos para pensar
Una vez que se va más allá de las promesas, el Sistema de Pérdida de Grasa de los Amantes de la Comida es un plan saludable de calorías y porciones controladas con énfasis en el consumo de proteínas magras, carbohidratos saludables y grasas saludables. Es gratificante para las personas a dieta saber que pueden disfrutar de sus alimentos favoritos, aunque sea en pequeñas cantidades.
En general, el plan de comidas parece equilibrado y sostenible a largo plazo, aunque puede ser deficitario en nutrientes como el calcio, la vitamina D y el magnesio.
Perder peso es un reto, pero si se aprende a elegir los alimentos adecuados y a comerlos con regularidad, la pérdida de peso debería ser más fácil. Comer las combinaciones correctas de alimentos le mantendrá lleno y satisfecho, de modo que el hambre persistente no hará descarrilar su dieta.
