Ha oído que los antioxidantes son buenos para usted, pero ¿sabe cuáles son las mejores formas de obtenerlos? Descubre qué alimentos y bebidas debes incluir en tu lista de la compra.
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Los antioxidantes, sustancias químicas que ayudan a "limpiar" las moléculas que dañan las células de tu cuerpo, llamadas radicales libres, vienen en muchas formas. Los tomates están repletos de licopeno, que forma parte de un grupo de antioxidantes llamados carotenoides. Lo obtendrá en abundancia comiendo tomates crudos. Pero puedes aumentar su consumo cocinándolos en una salsa o comiéndolos con un poco de aceite.
Ajo
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Cuando se trata de poder antioxidante, el ajo crudo tiene un gran poder. La alicina, el caballo de batalla de los antioxidantes del ajo, necesita unos minutos para empezar a funcionar después de machacar o picar el condimento. Deje reposar el ajo picado antes de añadirlo a un plato. Si va a cocinarlo, mantenga la temperatura por debajo de 140 F, o espere hasta que esté casi listo para añadirlo a la sartén. No se exceda. Demasiado ajo puede agriar el estómago, el aliento y el olor corporal.
Chocolate negro
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Amantes del chocolate, alégrense. Su golosina favorita aporta antioxidantes. La clave es comer chocolate con un alto contenido de cacao. Elige los tipos de chocolate negro en lugar de los de leche o blanco. Pero disfrútalo con moderación. Los dulces de chocolate tienen un alto contenido en grasa y azúcar. Para una solución sin azúcar, espolvorea cacao en polvo sin azúcar en tu avena o batido.
Hígado
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El hígado de vaca, pollo y otros animales es rico en vitamina A, un potente antioxidante que ayuda a la salud ósea y a la visión, y aumenta las defensas del organismo contra las enfermedades. Si te parece que su sabor es demasiado fuerte, remójalo en leche antes de cocinarlo o mezcla pequeños trozos con carne picada para hacer chile o tacos. Pero no te pases si estás embarazada o tienes que vigilar el colesterol. Demasiada vitamina A no es buena para los bebés en crecimiento. Y el hígado tiene un alto contenido de colesterol.
Col rizada
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Esta hoja verde te aporta betacaroteno, vitamina E y vitamina C, todos ellos antioxidantes. Echa la col rizada en las ensaladas o mézclala en batidos para obtener tu dosis diaria. También puedes servirla en sopas y guisos o cocinarla en crujientes "chips". Pero ten en cuenta que el calor reduce ligeramente su poder antioxidante.
Café
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Esa taza de café matutina hace algo más que despertarte. Los antioxidantes que contiene pueden ayudar a prevenir el daño celular. No te cargues de nata o azúcar, que añaden calorías. Para evitar la sobrecarga de cafeína, limítese a tres o cuatro tazas de 8 onzas al día.
Nueces
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En comparación con la mayoría de los otros frutos secos comunes, las nueces son las que tienen más polifenoles, un tipo de antioxidante. Basta con comer unas siete para obtener sus beneficios para la salud. Lo mejor es crudas. Tostarlas puede impedir que los antioxidantes funcionen bien.
Bayas
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Nombra una baya y probablemente sea una buena fuente de antioxidantes. Los arándanos, los arándanos rojos, las fresas, las moras, las frambuesas e incluso las bayas de goji encabezan la lista de frutas ricas en antioxidantes. Las bayas tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de bayas frescas o congeladas al día es suficiente.
Pimiento rojo
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Todos los pimientos son buenas fuentes de antioxidantes, pero los pimientos rojos se llevan el premio. Están llenos de carotenoides que pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Son lo suficientemente dulces como para comerlos crudos, que es como mejor aportan sus antioxidantes.
Alcachofas
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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos sitúa a las alcachofas en el puesto número 7 de su lista de alimentos ricos en antioxidantes. A diferencia de otras verduras, las alcachofas aportan más antioxidantes cuando se cocinan. Pruebe a cocinarlas al vapor o a asarlas en el horno.
Patatas dulces
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El tono anaranjado de los boniatos los convierte en una gran fuente de betacaroteno, un antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades. Mantén unas raciones razonables, ya que las patatas llenas de carbohidratos pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Hornea o calienta en el microondas con la piel para liberar su poder de lucha contra los radicales libres.
Vino
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Una sustancia presente en el vino tinto, llamada resveratrol, puede ayudar a proteger su corazón al prevenir el daño a los vasos sanguíneos. Puede obtener el mismo beneficio sin alcohol comiendo uvas rojas. Pero si una copa nocturna de merlot forma parte de su rutina, es bueno saber que podría estar dándole un impulso antioxidante. Eso sí, limítate a una copa si eres mujer, o a dos si eres hombre.
