Cocinar con una freidora de aire puede ayudarte a hacer comida saludable rápidamente, pero tienes que usarla bien. He aquí cómo evitar los errores.
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Las freidoras de aire en realidad no fríen nada. Es sólo un nombre más pegadizo que horno de convección de mostrador que dora los alimentos con aire caliente. En lugar de sumergir los alimentos en aceite caliente, las freidoras de aire utilizan un ventilador para soplar aire caliente alrededor de los alimentos que se colocan en una cesta. Esto hace que los alimentos queden crujientes por fuera y húmedos por dentro en menos tiempo y con menos grasa.
No leer el manual
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Sí, los manuales pueden ser aburridos. Pero incluso una rápida ojeada dará con lo más destacado de temas importantes como las mejores formas de utilizar los diferentes ajustes, la limpieza y cómo trabajar cada pieza (algunas tienen una cesta, otras una bandeja). La mayoría de los manuales también vienen con recetas para empezar.
No precalentar
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Los hornos tardan un tiempo en calentarse, pero sólo se necesitan unos minutos para preparar su freidora de aire para el éxito. Si añade alimentos a la cesta antes de que su freidora de aire esté caliente y el aire caliente haya empezado a moverse, no se cocinará de forma uniforme...
Uso de la cantidad incorrecta de aceite
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Si estás acostumbrado a freír los alimentos en una gran olla de aceite, puede parecerte extraño reducir la cantidad. Pero la mayoría de las recetas de la freidora de aire que requieren aceite sólo necesitan una o dos cucharaditas o un ligero rociado. Algunas no necesitan nada. Además de dejar la comida empapada, un exceso de aceite puede gotear en la bandeja, quemarse y echar humo en la cocina.
Usar el aceite incorrecto
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El aceite de oliva virgen extra, y algunos aceites vegetales, tienen un punto de humo bajo. Esto significa que se quemarán o se convertirán en humo a temperaturas más bajas que otros aceites. Su comida se secará en lugar de crujir. Opte por aceite de oliva extra ligero, aguacate, semillas de uva o aceite de cacahuete en su freidora de aire.
Llenar demasiado la cesta
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Poner demasiada comida en la cesta de la freidora de aire es como llenar demasiado la secadora con ropa mojada: algunas cosas saldrán bien, pero la mayoría no. Si llena la cesta con patatas fritas, el aire caliente no se moverá uniformemente. Algunas piezas pueden cocinarse bien, mientras que otras salen empapadas. Busque una línea de llenado máximo en la cesta o deje un cuarto del espacio de la cesta vacío.
Tratar de freír con aire los alimentos ligeros
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Los alimentos ligeros, como los chips de col rizada, tienen tendencia a volar en el aire caliente o a quedarse pegados en la resistencia y quemarse. Utiliza un trébol seguro para sujetarlos. El ventilador también puede hacer volar la parte superior de tu queso a la parrilla o de tu quesadilla de pollo. Utiliza palillos para mantener todo en su sitio.
Cómo añadir especias a los alimentos secos
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Digamos que salas un poco de brócoli, lo pones en la cesta de la freidora de aire y cierras la tapa. ¿Adivina qué ocurre después? El potente ventilador arranca la sal de los ramilletes y te deja las verduras bien cocidas, pero sin sabor. Para evitar esto, mezcle la sal y las especias con una pequeña cantidad de aceite o rocíe los alimentos ligeramente con aceite antes de añadir las especias.
Cómo intentar cocinar alimentos húmedos
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El método tradicional de freír encierra el empanado y el rebozado rápidamente. Pero en una freidora de aire, cualquier cosa con un adobo, aderezo o rebozado goteará a través de la cesta sobre el serpentín y hará que se chamusque y humee. Incluso los alimentos recién lavados pueden quedar empapados. Seque los alimentos antes de añadirlos a la cesta.
Cortar las verduras demasiado pequeñas
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Si recorta demasiado las judías verdes, pueden caer a través de la cesta o bandeja de la freidora de aire y quemarse en el serpentín de abajo. Pique los alimentos a un tamaño seguro para freírlos al aire, y vuelva a cortarlos después si es necesario.
No mover las cosas de sitio
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A menos que te guste la comida crujiente por un lado y empapada por el otro, mueve los alimentos en la cesta una o dos veces mientras se cocinan. Esto ayuda a que el aire caliente llegue a todos los lados de manera uniforme.
Ponerlo en marcha y olvidarse de él
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Con tantos modelos diferentes de freidoras de aire -y tantos tipos de alimentos diferentes- no hay una regla única para freír al aire. Para evitar que los alimentos se cocinen en exceso o en defecto, revíselos mientras se cocinan. Esto es especialmente importante si se fríe carne, aves o pescado: Pon un termómetro de alimentos en la parte más gruesa del corte para asegurarte de que está hecho.
No limpiarlo
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Las freidoras de aire pueden ser convenientes, pero aún tienes que limpiarlas. Las migas sobrantes que caen por la cesta pueden quemarse la próxima vez que enciendas la freidora. También se corre el riesgo de contaminación con carne cruda. La mayoría de las unidades no son aptas para el lavavajillas. En su lugar, espere a que todo se enfríe y luego lave la cesta, la bandeja y la sartén a mano con agua tibia y jabón cada vez que las utilice.
No ir más allá de las patatas fritas
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Las freidoras de aire hacen mucho más que papas fritas. Hacen un trabajo corto de todo, desde guisos para el desayuno, alas y queso a la parrilla hasta donas y pan de plátano. También puedes usarlas para recalentar pizza: Es más rápido que el horno y sale más crujiente que el microondas.
