¿Qué ocurre si el moho crece en los alimentos? ¿Sigue siendo seguro comerlos? ¿Qué alimentos son más propensos al crecimiento del moho? Aprenda todo sobre el moho.
El moho puede aparecer sólo en la superficie, pero tiene raíces debajo. Incluso si quitas la parte superior del moho, sus raíces seguirán estando en el resto del alimento...
¿Qué son los mohos?
Los mohos son hongos, la mayoría de los cuales son visibles para el ojo humano cuando forman grupos. Los científicos desconocen el número exacto de tipos de moho presentes en la Tierra. Es probable que haya más de 300.000. La mayoría de los mohos son organismos similares a hilos que producen esporas.
El aire, los insectos o el agua pueden transportar estas esporas de un lugar a otro. Mientras que las bacterias son unicelulares, los mohos tienen múltiples células. Bajo el microscopio, el cuerpo de un moho tiene:?
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Raíces que invaden el alimento sobre el que crece el moho?
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Un tallo que se asemeja al tronco de un árbol
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Esporas, parecidas a flores, que crecen en el extremo de estos tallos?
Son estas esporas las que dan a cada moho un color característico.
Cuáles son las mejores condiciones para el crecimiento del moho?
El moho crece mejor en ambientes húmedos y cálidos. El moho puede sobrevivir en alimentos con un alto contenido de ácido, como frutas, encurtidos, mermeladas, salazones y tomates. Algunos tipos también pueden crecer en el frigorífico.
El moho puede empezar a crecer en los alimentos mucho antes de comprarlos. Puede crecer durante los procesos de elaboración o producción de los alimentos, como la cosecha y el almacenamiento...
Las investigaciones demuestran que los alimentos con conservantes son menos propensos al crecimiento del moho. Estos alimentos también tienen una menor probabilidad de crecimiento bacteriano. Los alimentos frescos que tienen un alto contenido de agua son más susceptibles al crecimiento de moho?
¿Es peligroso el moho?
Algunos mohos son peligrosos porque pueden causar problemas respiratorios. Algunos tipos también pueden provocar reacciones alérgicas. Unos pocos mohos también producen venenos, llamados micotoxinas, que pueden enfermar mucho.?
Las micotoxinas las producen los mohos presentes en los cultivos de frutos secos y en los cereales. Pero también pueden proceder de los mohos que crecen en las frutas, como las manzanas. Otro tipo de toxina, las aflatoxinas, pueden incluso causar la muerte.
Qué ocurre si comes alimentos con moho?
Algunos alimentos son mohosos por naturaleza. Por ejemplo, el queso azul tiene un aspecto y un sabor mohosos porque procede de una cepa utilizada para fabricar el antibiótico penicilina. Del mismo modo, al jamón curado en el campo también le crece moho porque pasa por un largo proceso de secado y curado. Sin embargo, el USDA recomienda utilizar un cepillo de verduras duro para raspar el moho antes de comer el jamón.
Entre los alimentos que se han enmohecido por su antigüedad o porque no se han almacenado correctamente se encuentran el pan, la fruta y las salsas de bote.
Si ingieres moho, es posible que no tengas ninguna reacción. En cambio, algunos tipos pueden ser muy tóxicos, causando... una reacción alérgica instantánea. Otros tipos no provocan ninguna reacción perjudicial.
Puede tener la tentación de cortar alrededor del moho y comer el resto de la comida. Esto no es una buena idea. Si hay moho en la comida, sus raíces están dentro. Y lo más probable es que también haya bacterias creciendo allí. Mientras que el moho es visible, no puedes ver las bacterias a simple vista...
Si ves hongos en los alimentos, es mejor desecharlos.
Cómo puedo prevenir el moho en los alimentos?
El moho necesita un tipo de ambiente específico para desarrollarse. Si previene la formación de este ambiente, puede detener el crecimiento del moho?
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Mantén la comida tapada cuando la sirvas. Esto evitará que las esporas de moho en el aire contaminen tu comida?
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Cubre los alimentos con un envoltorio de plástico si quieres mantener húmedas las verduras y frutas recién cortadas. Haz lo mismo con las ensaladas?
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No guardes en la nevera latas a medio usar de alimentos perecederos. El moho también puede crecer en los alimentos del frigorífico. En su lugar, pon los alimentos sobrantes en un recipiente hermético y refrigéralos...
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No dejes los productos perecederos sin tapar en el frigorífico durante más de dos horas.?
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No guardes las sobras de comida en la nevera durante más de tres o cuatro días. De lo contrario, hay un mayor riesgo de que aparezca moho?
Dado que los mohos alimentarios están en todas partes, incluso en el aire que nos rodea, realmente no hay forma de eliminarlos. En cambio, puedes... prevenir el crecimiento de los hongos... en los alimentos y practicar una cocina segura.
