Descubra todos los beneficios de la quinoa para las dietas bajas en carbohidratos y con IG. Aprenda más sobre esta potencia nutricional.
La quinoa también es una potencia nutricional, repleta de manganeso, cobre y otras vitaminas y minerales.
Quinoa y carbohidratos
No es un alimento bajo en carbohidratos. Una taza de quinoa cocida tiene más de 39 gramos de carbohidratos. Eso es un 50% más que en la misma cantidad de arroz integral y casi tantos carbohidratos como en el arroz blanco.
Si tiene diabetes de tipo 2 u otras afecciones, debe vigilar la cantidad de carbohidratos que consume. Pero no todos los carbohidratos son iguales. La quinoa se considera un grano integral, lo que es mejor para usted que los granos refinados como la harina blanca.
La quinoa tiene un índice glucémico de 53, que es una medida de la rapidez con la que aumenta los niveles de azúcar en sangre. Esta puntuación sitúa a la quinoa en el rango medio entre los carbohidratos buenos y los malos.
La quinoa es relativamente rica en proteínas, mucho más que otros cereales integrales como la cebada o el trigo sarraceno.
La proteína te mantiene lleno durante más tiempo, por lo que comes menos. Mantener un peso saludable es una parte clave para controlar la diabetes tipo 2.
La quinoa y los problemas gastrointestinales
La quinoa no es un verdadero cereal. Por lo tanto, no contiene gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, la cebada y el centeno.
El gluten puede dañar el intestino delgado si se padece una rara enfermedad llamada celiaquía. Un estudio reveló que las personas con enfermedad celíaca que comieron aproximadamente un cuarto de taza de quinoa al día durante 6 semanas la toleraron bien.
Pero incluso si no tienes la enfermedad celíaca, evitar el gluten puede ayudar con un intestino sensible. Esto incluye a las personas con enfermedades inflamatorias del intestino, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Algunos investigadores creen que la quinoa puede ayudar cambiando las bacterias intestinales.
Puedes probar a cambiar el pan o la pasta de quinoa por el de trigo para ver si se alivian tus síntomas gastrointestinales.
Formas de disfrutar de la quinoa
La quinoa puede ser un alimento básico versátil en la despensa. Se cocina rápidamente y se vende mucho. La quinoa al vapor puede sustituir al cuscús o al trigo bulgur en muchas recetas. Puedes cocerla al vapor, hornearla y freírla. También se puede
Consumirla como cereal de desayuno. Añadir una pequeña cantidad de fruta fresca o frutos secos. Una pizca de canela también puede potenciar su sabor.
Sustituir el arroz por quinoa. Hacer un pilaf de quinoa como guarnición.
Añádela a sopas y ensaladas. Esto puede aumentar el contenido de proteínas y fibra.
Cómela como tentempié. La quinoa puede cocinarse como las palomitas de maíz.
Cámbiela por pasta. Puede utilizarla en lugar de la pasta en la ensalada de pasta.
Hable con su médico si está pensando en añadir quinoa a su dieta. Le dirá si está bien y le ayudará a calcular la cantidad que debe comer.
